チャーシュー麺
- カテゴリ：レシピ
- 2010/05/24 19:50:42
作ってみたい料理、との事である。
うぅん、KENは結構自分で作ってみたい派なので、色んな物を作った事がある。
なので、無いと言えば無い。
あえて挙げるとするならば、、、
チャーシュー麺。
もちろん、自家製麺。
細麺にしよう。
かんすいは多目。
次。
スープ。
豚骨と魚介系のダブルスープにしよう。
昆布、鰹節、鯖節、ついでにリンゴも放り込んで12時間煮込む事にする。
丁寧に灰汁を取ることを忘れてはならない。
味。
さっぱりとした醤油味にする事にする。
野田の醤油メーカーに出向いて、直接仕入れることにする。
その銘柄は「キッコーマン特選丸大豆醤油」
高級品である。
葱は九条葱を多めに盛る。
チャーシューは。。。
めんどくさいので、横浜そごうで買って来る事にする。
最後に、桃屋の瓶詰め「やわらぎ」を載せる。
ピリ辛い味付けがアクセントになるだろう。
え？
後半から随分手抜きが目立つ？
これで良いのです。
KENはそれ程、チャーシューにこだわりが無かったりします。
今まで、チャーシュー麺を注文した事は無いと思います。
チャーシューより餃子かと。
チャーシューより半ライスかと。
煮卵は半熟であればある程良い！
チャーシューは柔らかくて、しっとりとしていればしている程良い！
ソレを、ぶつぶつ言いながら食べる、ヨロシ！
うんちく・・・カンチク・・・・ぶつぶつ・・・o(〃'▽'〃)oあははっ♪
チャーシューは横浜そごうです。
自分で何回もトライしましたが。
百貨店の味にはかないません。
と言うか、麺を作ってみたいだけなのかもしれませんね。
KENは煮卵をいかに半熟にするか、って研究？をした事があります。
意外と簡単だったりするものですよ
職人と言うか、KENのテキトーな妄想ですからね。
ろくな物が出来ないと思われます。
私と逆だｗｗ（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ
私はラーメンのスープ（たまには作るけど・・自信なしごくありきたり）
と麺はメーカーのをつかう
チャ―シゅーと・・・煮卵・・・メンマ・・・などの副菜は・・自分で作りたいな
自分と交換して、青ｶﾞﾁｬｺﾝﾌﾟﾘｰﾄ目指しませんか？
下記URLからどうぞ＊
http://www.nicotto.jp/blog/detail?user_id=452733&aid=14347449
みなさんのご参加、お待ちしております！
わからないことがありましたら、コメントから質問してくださいな＾＾
ｽﾃﾌﾟどうぞ＠
ある意味職人ですな～