れいの料理その２ ポークソテー
- カテゴリ：レシピ
- 2010/07/14 00:10:34
前回の『オムソバ』がその１で～ス。
ポークソテー・オレンジマーマレードソース
豚肉ロース厚いもの 2枚
オレンジマーマレード 適量
白ワイン 適量
ニンニク １片
豚肉は地物の黒豚（本当は東京Ｘが食べたいョ～）。ロース肉の脂肪を１㎝程度残し、叩いて大きくする。
脂肪と赤肉の境目まで何カ所か切り込みを入れる（焼いても丸まらない）。
そぎ取った脂肪をさいの目切り、熱したフライパンに。
油が出てきたら、包丁の腹で潰したニンニクを焼く（揚げる）。
ニンニクを取り出し、塩・胡椒（ミルで引いたブラックペッパー）した肉を焼く。
肉に八部目火が通ったところで、マーマレード、白ワイン、強火で肉を煮るようにする。
途中バターを加え煮詰まったらできあがり。
皿に盛りつけ、付け合わせに焼いたパプリカをのっければ彩りもグー。
これに、パン、グリーンサラダ、カマンベールチーズ、
ワインはカレラ・シャルドネ（料理にも使った）
私の身分ではかなり贅沢な夕食。
このソテーは冷めても美味しいので、1枚は明日の分にとっておくのだ。
シマッタ！ 全部食べちゃったョ～。
