秋の味覚を楽しむための目利き法
- カテゴリ：グルメ
- 2010/09/25 01:20:01
サンマ、マツタケ、梨――良品の見分け方を知って、秋の味覚を楽しもう
http://b.hatena.ne.jp/articles/201009/1657
秋の味覚がもっとおいしく食べられる、
目利き法やオススメの調理法を紹介したページがあったよ
＜サンマ＞
特に尾の先が黄色いものは脂ののりがよいので 目利きの参考に。
加えて、腹がしっかりした太めのものが 美味しいとされている
＜サケ＞
身は濃いオレンジ色でつやがあり、弾力がいいものを
ウロコがはがれているものも避けましょうって
＜サツマイモ＞
皮は色がきれいで表面に傷やでこぼこがなく、
大きさは中くらいの長さで ふっくらしているものがおいしい
毛穴が深くないかどうかも、チェック
＜柿＞
へたの形がきれいで、かつ果実に張りつき隙間のないもの
「果皮がしっとりしている」「色味が均一で赤みがあり」「大きくて重みがある」
＜栗＞
果皮に張りと光沢があり、ずっしりと重みがあるものが美味とされている
傷や黒っぽい変色、穴があいているものは避けるのがベター。
＜梨＞
形がきれいで果皮に張りがあり、重みがあるもの。
軸がしっかりとしていること、果皮に色ムラがなく、
お尻がふっくらとして広いものも良品の証。
他にも 『まつたけ』 とか出てたけど 私は目利きしそうにないので省略。(^^;;
気になった人は ページをみてね。
サケの「身は濃いオレンジ色でつやがあり、弾力がいいものを」なんて言われても
わかりづらいけど 「サンマの尾が黄色」なんて判断しやすくていいよね。(*^o^*)
尾が黄色ね！
親切なお店は こういうものが･･･なんて書いてあるけど
それしたら普通の物が売れないよねｗ
お庭で 七輪でサンマ焼いてって ちょっと憧れｗ
いざ 買う時に覚えていない不思議ｗ
そろそろ 旬のサンマ 食べたいなー。
お魚の脂でも 太るかぁ～･･･。これは注意だね。
けどそれが美味しいからねぇ～(^^;)
秋刀魚の脂も程々が良いから太りすぎに注意します
鮮度は参考になるな～
ちょっと知ってると 買い物もよりいい物が買えるよね。(*^o^*)
＞みぃちゃん
たまには女性らしい話題でしょｗ
＞MK★9さん
みかん得意なんだぁ～。今度教えてね。(*^o^*)
＞ちゅーたさん
まつたけの目利き 必要だったんじゃない？ｗ
サンマ 近所のお店はサイズも違うのかな そんなに高くなかったよ
＞まりあん
サツマイモに栗にきのこ･･･。秋の楽しみだよね。(*^o^*)
勉強になる～～＾＾
サンマは安くならないですかね…！
自分は美味しいみかんを見分けるのは得意です＾＾
ウチなんかは業者が運んでくるので目利きもクソもありませんが･･･（笑
良い物の見分け方、知っておいて損は無いね！