レシピというか、料理の記録みたいですが。

意図していた料理はあったのですが、食材がなくて（値段が高くて）、ペーストがあったので、グリーンカレーを。

下ごしらえで、

ナスを乱切りにして、水にさらしてアク抜き。（普通の2本、長ナスなら1本）

※　ナスは英語でエッグ・プラントといいますが、紫色のナスがエッグ（卵）なんて、変ですよね。初めて、バンコクに赴任した時、市場にてんこ盛りな、白い丸ナスを見て、納得（感動）しました。まさに、エッグ。ちなみに、レモン・グリーンという言葉も、その頃、憶えました。レモンは黄色ではないのですね、海外では。

筍の水煮（穂先）をスライスして、水にはなす。（穂先半分。残りは、週末に酢豚か八宝菜だな）

ペーストを炒めて、香りをだし、"ココナッツクリーム"を加える。

※　ここが一番のこだわりポイント。ココナッツパウダーを水に溶いてもいいけど、できあがりはかなり違ってくる。やはり、ココナッツクリームを使うと、肉は柔らかいし、出来上がりもマイルド（スープではなく、シチューっぽくなる）。タイの友人も同意見。でもタイ人だから、信用はできない＾＾；

ぶくぶくいったら、肉を入れて、煮る。

※　グリーンカレーの場合、肉は鶏肉でしょう。でも、今日は、ジャスコで売り切れていた。冷凍していたオージービーフで。悪いわけではないが、牛肉はレッドカレーで使いたい。色合いの問題だけで、味に問題はなし。

そこに、ナスと筍を加えて、しんないするくらい煮たら、出来上がり♪

香り付けで、ナンプラーを振り、ご飯にかけて食しましょう。

カレーが熱いと、辛さが増すので、ちょっとさめてからがいいと思います。

もし「コクが？」と思うなら、ナンプラーに砂糖とチリ（パウダーかソース）と味の素を加えて、それをご飯にかけたカレーに加えて食べてみては。

甘いと辛いをブレンドすると、味が深くなったと、楽しく勘違いできます＾＾；

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