さて、また月曜は疲れるとか言ってもつまらないので、昨夜の夕飯のレシピでも。

昨夜は、沖縄料理第2弾の提案を家族会議で否決され、「おでん」になりました。

練物のおでんセット
大根（葉つき）
カブ（葉つき）
卵 

で作りますが、無駄なく材料を使って、おでんを楽しもうと。

数回に分けます。長くなりそうなので＾＾； 今日は、おでん本体の作り方を。と、言っても特別な事はなく恐縮ですが。

さて、大根の葉を落とします。もちろん、捨てません。 輪切りにして、かつら剥きにします。ピーラーで縦に剥いたりしてはいけませんよ。

皮はもちろん、捨てません。大根をやわらかく煮るにも、皮を美味しく使うにも、やや厚めに剥きます。

面取りして、隠し包丁を入れて、お米のとぎ汁で下茹でします。 

一緒に卵も入れて、茹で卵も作ってしまいましょう。 

大根より先に、卵を取り出し、水につけて、殻を剥きます。 

小一時間というところでしょうか、下茹でした大根を取り出し、ボールに張った水に入れて、やさしく洗って、糠を落とします。（ザルにとって、蛇口から水をかけて、崩したことがあるのは私です） 

カブは葉を落とします。もちろん、捨てません。 

※　カブは、よく「洋風おでん」で使いますが、うちでは何おでんでも定番です。 

※　大根は、実（根？）の側で切りますが、カブは葉の側で切ります。実（根？）の使い方から明白ですが。

皮を剥きますが、こちらの使い道は未だ見つけておらず、ピーラーで楽をしましょう。で、柿を食べる時のような十字切れ込みを入れます。 

土鍋に出汁（セットについているもの）を張って、大根、ゆで卵から煮ます。 

※　今日購入したおでんセットには、カレー粉がついていました。カレーおでん、流行っているようで。でも、このカレー粉は、分量がいい感じなので、近々、スープカレーにでも使いますか。 

沸騰させず（いじめ煮というらしい）、じっくり煮るのがいいようですが、出来上がりの違いがわかる程の舌を持っていないので、まあ、適当に（笑）

塩抜きした昆布、軽く下茹でしたコンニャク（面倒なので、大根と一緒）、カブを加えて、さらに煮ます。

明日紹介するネタを加えます。 油抜きした練物を加えて、軽く煮ます。煮すぎぬように、とパッケージによく書かれています。旨味が出汁に流れてしまうとか。テツトモの昆布ネタみたいです。

※　ところで、蓋をして煮ていると、ちくわとか、めっちゃ膨らむのって面白くないですか？閑話休題。  

最後に、はんぺんを乗せて、両面浸して（煮るまではなく）、出来上がり♪ 

練りからしをつけつつ、食べました♪ 

続く。

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