やや早目に家に帰ってきましたが、夕飯は、冷凍（解凍）グリーンカレー。。。

その2って事で、ネタばれがありましたが、カブの葉と大根の皮について。

おでんに入れるので、まずは、カブの葉からいきます。 

まず、そのまま軽く塩茹でします。 
油揚げを油抜きし、横長に広げます。 

※　葉を塩茹でした湯を使って、油抜きしましょう。 

荒熱がとれてから軽く絞ったカブの葉を、油揚げで巻きます。 

※　海苔巻きをつくるように（海苔にあたるのが油揚げで、干ぴょうがカブの葉）、カブの葉を油揚げで巻きます。崩れないように爪楊枝で数箇所閉じて、かんぴょうで、4箇所くらい縛ります。で、かんぴょうで縛った中間で切り分け、4等分します。（葉の大きさ次第で、適当に） 

※　干ぴょうできつく縛りすぎると、味が染みないので、気持ち弛めに。きつく締めると、干ぴょう切れちゃうし。昆布巻きもそれで失敗するんだよね～、というのはさておき。 

で、おでんの具として他の具と一緒に煮て食べましょう♪

 ※　葉を、そのまま干ぴょうで縛って、煮たこともあるのですが、それだと葉が溶けちゃって具合がよくないですね。

 ※　お稲荷さんのように油揚げを袋状にして、葉を包んで、楊枝で止めるのもありです。巻物っぽくした方が、見た目、色合いがいいですけどね^^;

次は、大根の皮です。そう、キンピラにします。

かつら剥きで、やや厚めに剥いた皮を、千切りにします。 

人参を加えてもいいですが、おでんの材料を無駄にしないコンセプトのもと、大根の皮だけでも可です。 

※　輪切りにする前に、大根は皮もよく洗っておきましょうね。 

フライパンにゴマ油を引きます。 乾燥した輪切り唐辛子を加えて、ゴマ油を温めます。 

※　輪切り唐辛子を一緒に食べるのが嫌なら、乾燥唐辛子一本を、ヘタのあたりを切って、指で“ぐにゅぐにゅ”やって、種を落としてから、ゴマ油に落とすもOK。辛目が好きなら種を落とさず。 

千切りにした大根の皮をゴマ油で炒めます。

 味付けは、醤油、酒、砂糖、みりん。 

※　おでん用大根の皮だけの分量なので、かけすぎないように。 火が通って、水分が飛んだあたりが食べごろですね。白ゴマをふってもいいですね。 

おでんを煮つつ、ビールのお供に♪

※　過去に、残して、翌日レンジでチンしたら、見るも無残に縮みました。。。お気をつけあれ。

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