雨ですね～。

本日の家族会議のアジェンダ、夕飯はイタリアンかタイ料理か。
投票結果は、1対1。

雨の中、材料を買いに行く人の希望を採用し、タイ料理。

カイティオは卵焼きです。

豚挽き肉、タマネギのみじん切り、赤唐辛子のスライスを炒めます。
味付けは、塩コショウ、オイスターソース、紹興酒。
本当は、ナンプラーなんだけど、ナンプラーを嫌がる人がうちにいるので。。。
唐辛子は、赤か緑かといえば、赤。色合いがよくなります。毎度のことですが、見た目重要ですね。

炒まったら、取り出します。

中華鍋に油を引いて（中華鍋がポイント。包み易い。）、溶いた卵を入れて、ぐるぐるとスナップをきかせて卵を広げます。

※　ガパオにのせる目玉焼きもそうですが、タイ風は、油大目で、焼くというより、揚げるに近いかな。健康に気をつけつつ、外側は揚げた感じにならないとタイっぽくないのです。

中心に、ひき肉をおいて、初級：四角く包みます。中級：六角に包みます。上級：円形に包みます。

※　最近は慣れたもので、オムレツ風も可。

ひっくり返して、隙間を閉じる感じで軽く焼いて。お皿にとって出来上がり。

パクチーを、”もさっ”とのせ、チリソースにつけつつ、フォークとスプーン（タイ風）でとりわけ、ご飯と一緒に食べます♪

※　タイでは、ハインツのチリソース（瓶入り）が定番です。魚のフライなんか、このチリソースで最高。日本のスーパーで買えないのが残念です。。。スイートチリではないですよ。こっちは、えびせんにつけて、最高ですが。


次に、ヤムンセン。春雨サラダです。

鍋にお湯を沸かして、豚ひき肉を入れます。菜ばしでほぐしつつ茹でます。

殻と背ワタをとった海老を入れます。
（今日は、バイナイエビが安かったので、いつもの冷凍ものではなく、生を）

※　余談ですが、昔、シンガポールに駐在していた時、オーチャードのラッキープラザ地下で食べる牛肉板麺が大好物でした。その出汁をまねたくて、お店の人に聞いたら、エビの殻で出汁をとると。。。未だ、再現できていませんが。

ひき肉と海老をゆでている鍋に春雨を入れます。

キクラゲを入れます。

そのまま茹でて、ザルにとって冷まします。

春雨は、たぶん長いので、他の食材の大きさ（長さ）に切ります。

※　それぞれ、別々に、茹でるなり、戻すなりしていいのですが、同じ鍋に、順繰り入れると、味がしみこむようですし、時間も短縮、洗い物も少なくできますね。

タマネギは薄くスライスして、水に放します。

家族は、これに青じそドレッシングですが、私は、タイ料理にしたいので。

ボールに、ナンプラー、レモン汁（ポッカ）、唐辛子のみじん切り（ここは、やっぱり生ですね）、味の素、砂糖をあわせます。

※　加熱しないので、唐辛子の辛さが利くまでは、少し時間がかかります。こっちを仕込んでから茹でる作業に入りましょうか。

材料とドレッシングをあわせて、パクチーを”どさっ”と混ぜて、出来上がり♪

※　ジャスコの見切り品コーナーで、半額になったパクチーを発見しての、今晩のお献立でした＾＾；

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