やっと終わりました。。。

厳密には終わっていませんが、明日の観光、明後日の帰国は、手配した旅行会社の車に同乗さえしていればいいので、現地からついてきた、現地会社のスタッフで十分。

散々大変な思いをした日本側のスタッフは御役御免。

と言う事で、今晩は何を作ろうか？

食べるのは、まだ冷凍庫で凍っている肉骨茶の残りとして、

明日の夕飯の仕込みをしよう！

タンドリーチキン

昔、バンコクに赴任している時、プログラマーのインド人達が、よく連れて行ってくれたインド料理レストランで、タンドリチキンやチキンティカを食べて以来のインド料理ファン。

最近は、仕事で、デリーやバンガロール、たまにムンバイにも行くので、インド料理ファンはとどまるところを知らず、という感じです。当然、自分でもつくらにゃ！

で、タンドリーチキン（厳密には、チキンティカかな）

今晩は仕込みだけです。やはり、一晩必要なので。

鶏ムネ肉（モモやササミも可）、皮と黄色い脂肪を除いて、塩を振ります。

※　ぬめぬめした水が出ていれば、軽く水で洗って、キッチンタオルで水分を除きましょう。

30分くらいすると、余分な水分が抜けるので、水気を拭いて、今度は、レモン汁につけこみます。更に30分くらいかな。

その間、スパイスとヨーグルトの用意をします。

ヨーグルトは、水分が多すぎてはいけません。ザルまたはキッチンペーパーにとって、水分を切ります。いろいろ準備している間に、結構、乳清は落ちます。もったいないから飲んじゃいましょう。

スパイスは、好みもありますが、目安として

チリパウダー　大匙1（私は辛いのが好きなので、倍の2）
コリアンダー　大匙1強
クミン　大匙1
パプリカ　大匙1
カルダモン　小匙1
ターメリック　小匙1　→　小匙1は多いな。小匙半分に訂正。

あと、おろし生姜とおろしニンニク。

これらを混ぜておき、水分を切ったヨーグルトを加えて、マリネ液を作ります。

※　ターメリックを多くいれると、黄色くなります。でも、タンドリは赤（オレンジ）でなきゃ！マリネ液の色をみて、パプリカパウダーの量を増やしましょう、と言うより、ターメリックは入れすぎないように。

そこへ、レモン汁が馴染んで、やや白っぽくなった鶏肉を混ぜます。

あえて、ラップをせず、ボールごと、冷蔵庫へ。

※　冷蔵庫の中は乾燥しているので、マリネ液の水分が飛んで、よく染みます。できれば、時々混ぜたいですね。表面のみ固くなっちゃうので。

では、一晩、待ちましょうかね。

明日のレシピは、焼き方、付け合せなども含めて。

美味しく漬かっているといいけど。。。

※　タンドリじゃなくても、鶏肉はヨーグルトにつけると、柔らかくなりますね。重曹も侮れませんが。

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