飛び石連休なんて、埋め立ててしまえ！とはいかず、会社に行きましたし、午後は健康診断にも行ってきました。

ここのところ、コンスタントに料理をして、尚且つ、冷蔵庫の中身整理もできているので、かなり充実したクッキング・ライフ♪

＃　3ヶ月間くらい議論していた案件も、ようやく偉い方々の承認を得て、スタートとなりましたし♪

さて、今晩は、ニシンの昆布巻きを作ろう！

そういう季節になってきましたよね。

昨日、本干しを買って、米ぬかを溶いた水に丸一日つけて置きました。

＃　日頃、無洗米で楽をしているので、大根の下茹で等のために、糠を入手しておく私。

＃　普段は、ソフトなんですが、昨日は、本干ししか売っていなかったので、本干し初挑戦。

それを、新しい米ぬかの水で、軽く煮て、軽く洗って、鱗も残っていないようなので、ニシンは準備OK!

昆布は、水で戻して、もちろん戻した出汁はとっておきます。なんか、ごみ（？）が浮くので、それは除いておきます。

干ぴょうも塩で揉んで、洗って戻します。

＃　ニシンひとパックに5本入っていたので、一本を3つに切るとして（1:2:1の間隔で）、昆布巻きは10個。それにあわせて昆布は20枚（だし昆布なので、二個一で）。干ぴょうは、あるだけを10等分に。

さて、ニシンを巻いていきます。胴の部分はひとつで、胸（？）と尻尾（？）は逆さに重ねて。

＃　昆布が小さいので、ついついキツく巻きたくなるのですが、ぐっとこらえて、干ぴょうは緩めに。煮ている時、昆布が膨らんで切れちゃうんですよね。

圧力鍋に並べて、昆布の戻し出汁、砂糖、酒、味醂、醤油を注いで、加圧！

＃　加圧の時間って悩みません？昆布巻きは結構時間かけていいと思うのですが、肉じゃがとか、角煮は、やりすぎるとドロドロになっちゅうし。。。（下茹でで、ドロドロになると目も当てられない）

圧力が抜けて、蓋を開けられたら、昆布の硬さを確認して、足りないようなら再加熱。

OKなら、鍋を変えて、落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮ます。

＃　私は甘い、とろとろが好みなので、砂糖多め、加圧時間多めとします♪

ここで、一個だけ味見。。。今日もバッチリ♪

本番は、一晩寝かせた明日の夕飯。

＃　土曜日に仕込んだ、別の料理（肴）もあるので、乞うご期待♪

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