豚の角煮
- カテゴリ：レシピ
- 2010/11/28 19:40:27
日曜日恒例の冷蔵庫チェック。
大根、長葱の青い部分、etc
豚バラブロックが安かったので、角煮にしよう！（長葱の青い部分を使い切りたいばっかで）
大根は米糠で下茹で。一緒に、ゆで卵も作っちゃいます。
圧力鍋に、豚バラブロック（大きいので二つにして）、長葱、生姜（こちらも、冷凍していたものを使い切りました♪）を入れ、ひたひたに水を入れて、30分くらい加圧。ちょっと長かったかな。。。
大根も豚バラも、茹であがったら、糠とアクを洗い流して、
ゆで卵と一緒に、鍋へ！
砂糖、醤油、酒、味醂、出汁で煮詰めます。
煮詰まって、照りもでてきたら出来上がり♪
別に茹でておいたホウレン草も添えます。
これだけで酒の肴、白い御飯とも相性いいのですが、
白いテーブルに挟んで、”長崎角煮まん”を気取ったりして。
どんなんかは、写真をご覧くださいませ♪
かもしれません。
まあ、好きな感じにアレンジすればいいんだと思います♪
現地でホーカーで食べている時は、あんなりあっさり茹でただけではなく、かなり濃い目の色に、煮て、焼いてありました。故に、私も、WEBで見るレシピを参考にしつつ、ちょい醤油を加えたり、時に皮目は焼いて、カリっとさせたりします。
相方くんの反応が薄くって(^▽^;)
たぶん鶏肉が茹でて味がないのがダメだったのか
ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞで検索したら茹でた後に焼き目を
つけてるのがあったので、今度はそうしてみようかとｗ
茹で汁でご飯を炊いたらすっごく美味しくって♪♪
あれはHITですﾟ.+:｡(*≧∇≦*)ﾟ.+:｡
酢？その辺りを詳しくお聞かせいただきたく。
＞白ちゃんさん、ぴぴこさん
圧力鍋は、魔法の鍋です。でも、ついつい加圧し過ぎて、、、
肉じゃがなんて、ぐっちゃぐちゃに。。。
＞mako♪さん
neroさんにも伺ったところですが、
酢は味付けですか。柔らかくなる、とかかと思いました。まだまだ精進が足らんなぁ～。
＞美優さん
ゆで卵は、おでんにしろ、角煮にしろ、いいですよね～♪
茶色がたっぷりのところに、白＆黄色（切ったとき）がいいですよね。魔法ですね。
海南チキンうまくいきました？
あの写真は、うまく出来すぎで、うちの職場でも、試した女性社員が多かったです。
＞まどかさん
このようなコメントが嬉しい私は、何なんでしょうね^^;
あの油、今の季節は特に、水道水で固まりますね。
別の何かに活用したいですね。
取り分けてラードにするとか、奥さんの使い切った化粧品の瓶に、コラーゲンとか言って、足しておくとか。。。
豚肉もですけれど，卵と，それに大根♪
しみしみーーーで，いい色合い。
ところで，
バラ肉を茹でると，後の油が大変じゃありませんか？
なんであんなに美味しいのでしょう～ﾟ.+:｡(*≧∇≦*)ﾟ.+:｡
角煮は手作りだとあっさり食べれちゃうので
ついつい食べすぎちゃいますよね＾ｍ＾
そうそう海南チキン結局ケチャップと
生姜醤油の２種で食べました♪♪
あたしはちょっとだけお酢を隠し味にします～～
旨みが出ますよ～～いちどおためしあれ～～
なんか欲しくなってきました～＾＾；
一回やったけど、柔らかくなるまで時間がかかってもういや・・・
圧力なべは良さそうですね。
圧力なべはあるんですけど、怖くてただの鍋として使ってます(/ω＼)
角煮は美味しいですよね、ゆで卵もいいですよね＾＾
おばあちゃんみたい、ですか。
実は、おばあちゃんかもよ。
角煮まんは、思いの他、と言うか、想像以上に美味しくできました♪
なんだかChayankさん…おばあちゃんみたいｗｗｗ
私、角煮なんか作ったことないですも～ん＾＾；
…脂っこいのが苦手だからっていうのもあるんだけどｗ
好きな人が豚の角煮好きだったらどうしよう～～～(T T)
とりあえず圧力鍋買ってもらわなくちゃｗ
アレンジした角煮まんもおいしそう♪
ゆで卵がまた食欲をそそる色合いですよね～～～＞＜