タイトルが長いのは、カセの部分が「…」になったほうが、
アクセスが多いように思ったので…確信犯ですいません。

今週のおすすめカテゴリが「グルメ」なので、
たまには料理のブログでも書こっかなー
（全く仕事してないと思われてそうだし…）

初めて来たお客さんが、８割方聞くのが、
「この店のおすすめは？」という言葉です。

個人的には、あまり、この『おすすめ』という言葉は
好きではありません。

私の料理に対する基本的な考えは、
おいしいと感じる味は人によって違ってくる。
食べる人の嗜好によって殆ど決まってくると思います。

だから、お客さんの嗜好が分からない状況で、「オススメは」と
聞かれても、結構困ってしまいます。

レストラン　マヤの場合、とりあえず
オススメのセットだけ設定しています。

カレーとシチューをご飯に合いがけにしたものと
プチサラダのセットです。

シチューといっても、マフェという西アフリカ方面のシチューで、
ラム肉、豆などをチリの入ったトマトべースで煮込んで、
仕上げにピーナッツバターを加えたものです。

アフリカのシチューというと、チリベースの調味料、スパイスを
使った辛いシチューや、ギー（ちびくろサンボにでてきたバター）を
使った少々クセのある味付けが多い。

しかし、数ある中でも、このマフェが一番日本人受けする味だと
思います。
ラム肉の臭さはチリで消されており、ピーナッツバターの甘さで、
辛いのも気にならず、お子様にも薦めることのできる味です。

現地では、ウガリというトウモロコシの粉から作った団子状のものと
一緒に食べるのですが、
マヤで出しているマフェはご飯に合うように工夫しています。
ラム肉を薄くスライスして使うことで、牛丼感覚で
ご飯が食べれるようにしています。

マヤでは、食べやすいシチューのマフェとカレーを少しずつ食べれる
という意味で、オススメのセットとしています。

お店によっては、黒板に本日のオススメ料理を謳っていますが、
ぶっちゃけ、これは「美味しいもの、旬なもの」とは違うことが
多いです。

これはあくまで、お店サイドがススメたいもので、
訳あり（賞味期限が短い）や原価率のいいもの（安いもの）
から構成されていたりします。

「本日のオススメ」って、
よく考えれば、毎日オススメ料理が変わることの方が
おかしいですよね。
（自分で毎朝早く市場まで買い付けにいっているのならともかく…）

だから、お客さんを騙したりすることはしたくないので、
安易にオススメという言葉は使いたくないのです。

逆に「オマカセ」という言葉は、大好きです。
「１２００円のオススメのセットを…」といわれるより
「料理１２００円で、なんでもオマカセするわー」と、
いわれたほうが、ついいろいろ作ってしまいます。

採算は合わないけど、何だか気分いいですもんね。