タイカレーを作ったというと、「凄い！」なんて言われることもありますが、

ペースト、ココナッツパウダー、水、肉、野菜を煮ればいいだけなので、テクやコツが入り込む余地はありません。

しかも、煮込む、と言う程のこともないので、調理時間は、日本のカレーより早いです。

と言う事で、今日は、以前タイで働く同僚からもらった、Panang Curryを。

ところで、Panang Curryって何？

タイのカレーと言えば、グリーン、レッド、イエロー。

できた感じはオレンジかな？

まあ、気にせず調理しますか^^;

パッケージには、肉しかかかれていなかったのですが、それもどうかと、タイカレーには欠かせない茄子と筍を入れることに。

肉は、鶏か牛とあったので、鶏で。

後、kaffir limeを入れるとありました。

kaffir limeとは、日本語で”こぶみかんの葉”、タイでは”バイ・マックルー”。

乾燥したもので、ローリエみたいなものと思えばいいかな。

カレーペーストと一緒に、缶に入ったものをもらったので、加えてみますか。

タイ、インドネシア、カンボジアなどで一般的ですね。最近は、”いつもの”KALDIでも手に入ります♪

とりわけ、トムヤムクンには必須、です！

ともかく、パッケージのレシピ通りに、

ペースト、ココナッツミルク（パウダー＆水）を煮立て、鶏肉に火を通し、

野菜類、追加の水を入れて、更にひと煮立て、

カフィア・ライムと唐辛子（種は、ぐにぐにと取り出して）をいれ、もうひと煮立て。

ナンプラーも加えて、馴染ませて出来上がり♪

いいですね。美味しいです。ほぼレッドカレーかな？

でも、唐辛子4本は、ちょっと辛すぎたかな^^;

そして、種をぐにぐにと揉んで取り出した”指”で、目をこすって、目に超激痛が、、、俺はアホじゃ。

ちなみに、シンガポール駐在時、ホーカーで食べる野菜炒め（唐辛子たっぷり）を再現しようと、唐辛子をスーパーで買って、キッチンで刻んだところ、

10本の手の指に激痛が、更に目にも、、、

舌に辛いのは、かなりの耐久力があるのですが、爪の間と目は、アカンで。。。

＃　写真はgooブログで。

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