はい、昨日の続きですよ。
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- 2011/02/14 17:29:59
今度はクリームですの。
これも二種類あって、好きな方にしてね。
分量は変わりません。
・クリーム（ホイップでも生クリームでも、どっちでも） ２００ｃｃ
・チョコ ２００ｇ
同量でございます。
クリーム作る前に、昨日のスポンジケーキを２か３枚に切っておきましょう。
大人しか食べない場合は、水を煮立てて砂糖を溶かし、ブランデーを垂らしたシロップを作り、スポンジにそれぞれ染みこませておくと、大人っぽくなります。
子供と食べる場合は塗らなくてＯＫ。
ぱさぱさしたスポンジになった時は、ブランデーを抜いたシロップを塗っておくとしっとりします。
（基本は何にも塗らなくていいですよ～）
クリームを鍋に入れてふつふつするまであたためます。
あたたまったらチョコ入れます。
ボキボキおって下さい。
あんまり細かくしなくていいんで、いれてからぐりぐり混ぜましょう。
茶色が出てきたら火を止めて、ひたすら混ぜます。
かなりべったりとしたチョコクリームが出来ます。
完成。
はい、じゃクリーム挟んでいきますよ。
結構多めにどろどろ置いて、テーブルナイフなどで平らにならし、次の段をのせて……と挟んだら残るクリームをてっぺん、側面に塗ります。
多少いびつでもＯＫ。
少し冷やすとチョコクリームが固まってくるので、純ココアを茶こしでふって、全面コート。
このココアがそれっぽく見えるポイントでございます。
で、完成～！
このクリームをあたためずに、泡立てて、その後に溶かしたチョコを混ぜ合わせる方法もあります。
とかしたチョコに泡立てる前のクリームを少し加えてゆるくしていると、混ぜ合わせるのが楽になります。
（クリームが冷たいので、溶けたはずのチョコが混ぜたときに固まっちゃいます。ので、こっちの作り方は、チョコよりも純ココアを使った方が良いかも）
こっちは軽めの口当たりになりますな。
おためしあれー。
ちなみに私は、重いクリームの方で作り、８等分したら……２切れしか残ってません。
……１個しか食べられないじゃない……Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ
おめでとうございますー。
今回は上手く行ったんですね！ 良かった～(*^-^*)
今回は当日に気づかれたということで、作りたて、のようですが、実はケーキって、作って３日目が美味いのです。
スポンジ作って１日おいて、クリーム挟んで１日おいて、３日目に食べる。
私も最近知ったのですが、クリーム挟む系のケーキは、クリーム挟んでから１日おくと、なじんでスポンジも水分吸ってしっとりするし、クリームは水分抜けて締まって感じになって、全部がマッチするんですよ。
今回バレンタインに作ったケーキが残ってて、クリーム挟んで１日以上たったのを食べたら「あ、美味くなってる！」と気づいたのでした。
出来たてが美味しいのはパンだけなのかも……。
料理も、煮物系は一度煮て、完全に冷まして、もう一度あたためて……とした方が味が落ち着くと言いますか……全部が美味く組み合わさるんですよねー。
だから、ケーキ屋さんのケーキって、１日おいてるんじゃないのかなぁ、とおもったり。
あ、そうそう。
失敗してしぼんだり膨らまなかったスポンジは、なんちゃってティラミスにすると美味しくいただけます。
エスプレッソコーヒーを作って（インスタントコーヒーをもの凄く濃く入れたので十分）、砂糖も入れて、それを薄くスライスしたスポンジにヒタヒタになるまで入れる、というか浸けて、クリームチーズ（本格を目指すならマスカルポーネチーズがいいです）を泡立て器でぐるぐるして、砂糖を加えて（砂糖の分量は……目分量だからなぁ……甘いのが好きだったらいっぱい入れても良いし、さっぱりが好きな人は少なめで良いし）ぐるぐるして、スポンジ、クリーム、スポンジ、クリーム……と挟んで冷蔵庫で冷やして、１日ぐらい置いて、食べる時にココアを振るとそれっぽくなります。
面倒なら、スポンジを一口大に切って、エスプレッソコーヒーに浸して、後はホイップクリームとかを添えてるとちょっとおしゃれなデザートになります。
缶詰ミカンをあしらうと、チョットレストランで出そうなデザートに早変わり。
失敗したらしたで、別物にしちゃえば良いんですよ。
そしたら失敗も怖くないです(^^ゞ
今回は参考にして戴きましてありがとうございます。
お役に立てたら、こちらも嬉しいですよー(*^-^*)
うっかり忘れていたんですが^^; 今日は旦那の誕生日でして、すっかり忘れていた私は当然、
( ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!!何も準備してないっ！ (￣▽￣;)ﾐﾀｲﾅ～
慌てて、前回失敗したチョコケーキキットを買いに行ったのでした～。（；´∀｀）・・ｧﾊﾊﾊ･･ﾊﾊ･･ﾊ・・
・・・なぜ同じものを選ぶ？私？l||l ＿|￣|○ l||l
今回は絶対失敗できないっ！！何せ当日だから～((((；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
冷蔵庫最後の卵２個のうち１個を床におとして（もちろんミーが・・・(((((*ﾉДﾉ)えーん）また卵を
買いに走った以外は順調でした！(￣▽￣;)順調？
↓ 反省会？で教えてもらったように、混ぜ始める頃から、オーブンをあたためはじめ、ネチョッとなるくらい
ハンドミキサーでまぜまぜして、ココアパウダー投入後、さくさくっと混ぜて、すぐにオーブンへ！！！
わんこそばのようにはいっ、はいっ、とノンストップ・・・この言葉がずーーーっと頭を駆け巡ってました～^^;
おかげで今回はふくっと膨らんで、チョコソースをかけてなかなかの仕上がりでした❤
前回はチョコソースかけるところまでもいかなかったからな～(￣▽￣;)
今日のでちょっと自信がつきました！
次はキットでなくって、にゃんこさんに教えてもらった、フォンダンショコラにチャレンジです～(≧▽≦）☆
ありがとうございました！○┓ﾍﾟｺｯ
ベーキングパウダーが入ってたら、チョットぐらいなら大丈夫なんですが、入ってない事が多いので、大体の場合、置いておくと、ぷしー……としぼんでしまうのです(=_=)
スポンジ関係は、メレンゲ、卵黄をそれぞれ混ぜますが、合わせてからはノンストップです。
わんこそばのように、はい、はい、はい、はい、型いれてオーブン!!
という感じなので、混ぜ合わせる前には余熱開始しないと間に合いません。
うちのはガスオーブンなので、すぐあたたまるということで途中からあたため始めますが、オーブンレンジとかはあたたまりにくい？ のか、一番初めに余熱スタート、という人もいらっしゃるようです。
「の」の字は、手で混ぜる方法だとホントに大変だと思います。
ホイッパー（泡立て器でございますね）ですくいあげて、一度あの金属の部分に引っかかるように籠もった後、ゆっくりとおちる、というのが理想。
あとは爪楊枝を立てて、全く倒れない、斜めにもならない状態、というのが「の」の字が書ける状態、の正しい姿なのです。
コレ、手で泡立ててここまでするのは、私には無理でした……l||l ＿|￣|○ l||l
２千円～３千円で売ってるので、これから色々作るぜい！ というのであれば買って損はないと思いますよ。
頑張ってみて下さいねーﾌｧｲﾄｰｰ!( ﾟдﾟ)乂(ﾟдﾟ )ｲｯﾊﾟｰｰﾂ!!
寝かせたほうがいいのかな～と、思ったりなんかしたりして～！！
オーブンをあっためる１０分くらいはほっといたと思います。l||l ＿|￣|○ l||l
そうか～、寝かせたほうがいいのは、クッキー生地みたいなやつだったっけ・・・うろおぼえ
説明書には、「の」って書いたのが、１０秒くらい消えなくなるまで、と書かれてありましたが、
まぁ、こんなもんだろ、と１０秒たたずに消えていたような気が･･･。
はい！色々失敗理由出てきました～！(*ﾉωﾉ) ｵﾊｽﾞｶｼｲ･･･
オーブンももうちょっとあっためないといけなかったかも・・・・。
なんだかくやしいので、もう一度やってみます～(￣▽￣;)
このチョコクリームは何につけても美味しいですよ。
チョコを減らせば常温でも固くなりにくくなるので（固くなるって言っても、ねとーっとした感じで、ガチガチにならないのでそのまま冷蔵庫入れて、焼きたてパンにぬっても美味しいかも。焼きたてパンにつけたら柔らかくなると思います）、冷蔵保存して、スポンジと言わず、パンとかでも良いかも。
既成のスポンジにつける時は、結構あったかい時にでろーんとやっちゃうのがポイント。
さめていくと、どんどん粘りが出てきて伸びにくくなります。
でもそんな「早くー！」と慌てる必要は無いです。
かたまったらチンすれば良いのでー(*^-^*)
鍋で温める時、どうしてもチョコが鍋底に固まりやすいので、焦がさないようにするのだけ気をつけて下さいねー。
キットで作っても上手く行かなかった……というのは……私も経験あります……(=_=)
私が買ったやつは、先に卵をかき混ぜるのですが……白くふわふわになるまで泡立てる、というのが……手では無理だったんです。
また、作ったことない時だったので、正直何処までやれば良いのかが分からなくて……。
結構「ホイッパーですくって、落ちる生地で一筆書きして、リボンがかけたらＯＫ」とか言いますが、あれもちょっと怪しげな判断方法です。
ちょっと白っぽくなっても書けるし、でも経験者から言えば「その程度ではまだまだ泡立て足りない」状態なのです。
だから……作ったことある人と作るとか、料理番組をひたすら見て映像で覚えるとか、あとは私のように「しくじっても何度でも作ってやるわいっ」という気合いで行くか、のどれかでないと最初は失敗しやすいです。
失敗の原因が分からないと、次もやっちゃうかもしれないし、そう思うとやりたくなくなっちゃうし……。
ミーママさんが書いている方法で膨らまない理由を探すと……んー……卵をしっかり泡立てたかな？ という所と、粉を入れた後どれぐらいの時間混ぜていたのか、というのが気になる所でしょうか。
ここで混ぜ過ぎちゃうと、ココアと混ぜた時、すっかりホットケーキの生地状態になっちゃってる可能性・大。
あとは……型に入れてからすぐオーブンに入れて焼きに入ったかどうか。
型に入れて置いておいたり、暖まってないオーブンに入れたりすると、しぼみやすい（膨らみにくい）事が多いみたい。
挫けずまた頑張ってみてー(^^ゞ
湯せんじゃないから、水が入ってチョコが固まる心配もなさそう。ﾄﾞｷﾄﾞｷ（*´Д｀*）
既成のスポンジに、コレだけつくって、コーティングしてもいいですね！
ミーと一緒にできそうです！(≧▽≦）☆
ちなみに今回のバレンタインデー用のチョコケーキ。
牛乳入れて～タマゴ入れて～粉入れて～、混ぜて～、ココアパウダー入れてさくっと混ぜて～、
焼いて～、チョコソースかけたらできあがり！
という、なんとも簡単なキットで挑戦しましたが、生地がまったく膨らまず、チョコソースまで
辿り着きませんでした～(´Д⊂ｸﾞｽﾝ 失敗！
混ぜようが足りなかったのか、ココアパウダー入れてから、混ぜすぎたのか・・・(。-`ω-)ンー
お菓子作りは手強いです～ l||l ＿|￣|○ l||l