慌しかった年度末の事務処理を終え、なんとなくホッと一息ついたので、さっさと帰宅しました＾＾；

さて、久しぶりにエスニックなものを。

しばらく前に、頂き物のこぶみかんの葉の缶を開けたので、早く使わねばと思い、関連する食材として、カーというタイの生姜、レモングラス、そして、フクロダケの缶詰を買っておいたのですが、、、

そう、トムヤンクンを作ろうと思いまして。
トムヤムペーストも仕入れ済み♪

タイムリーに、見切り品コーナーにパクチーを発見。
海老も金曜の夕方過ぎゆえに半額になっていたので、気分が盛り上がります。

ところで、トムヤムクンの”クン”は海老のことです。
海老以外のトムヤムスープも、現地にたくさんあります。
鶏肉は”カイ”なので、鶏肉であれば、トムヤムカイとなります。

話をちょっと逸らしますが、個人的に好きなのは、トムカーガイ。
ココナツミルクが入るところが、トムヤムカイとは異なります。

さて、作り方は簡単。

水、トムヤムペースト、レモングラス、カー、バイマックルーを煮立たせ、
海老は殻を剥いて、背ワタを取り、フクロタケは半分に切って、鍋に入れて煮ればOK。

出来上がったら、器によそって、パクチーを盛って完成♪

まずは、スープとして味わいます。いい香り♪

レトルトや粉末でも楽しめますが、上記のスパイス類を使って、あえて、自分で調理したい。

でないと、”生の”香りは楽しめませんから。

それが、タイ料理好き（作るの食べるのも）にとって至福の時間です♪

で、これをご飯にかけつつ食べてもいいのですが、今晩は、邪道ですが、ラーメンを入れちゃおうかな。

トムヤラーメンって、ありそうで、現地にはないんですよね。
インスタントラーメンはスーパーとかで見かけるのですが、本場のタイ料理屋で、トムヤムラーメンは見ないなぁ。。。（あれば、バーミートムヤムとでも呼ぶのかな？）

酸辣湯麺みたいで、変ではないと思うのですが、タイ人のこだわりでしょうか。
これはヌードルではない！世界三大スープである！と。

と言いつつ、去年、たまたま通りがかったバンコクの屋台で食べたのですが、
トムヤム味の坦々麺とでもいいましょうか、すごく美味しかったです。
挽肉をトムヤムペーストで炒めて、スープとココナツミルクで溶いて麺にかけます。
タイの主流は米の麺ですが、小麦粉の麺を選択したので、一層、赤い坦々麺みたいになりました。

次回、試してみようかな。

パクチーは残っているし、まだまだレモングラス、カー、こぶみかんの葉もあるから
案外、週末にまた作っていたりして♪

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