今日はピクルスの仕込み！

まだ残っているのですが、半年経つと漬かりすぎて、
酸っぱいだけ…色も悪いし
ということで、新しく漬けることにしました。

開店から８ヶ月、レシピを教えて！と、よく言われるのは、

この自家製ピクルスです。
　
ーーー　マリネ液のレシピ　ーーー

　酢　　　　　　1.8L
　水　　　　　　1L
　上白糖　　　　400g
　塩　　　　　　75g
　黒胡椒　　　　10粒
　ローリエ　　　２枚
　ディル　　　　１P
　レモングラス　２本
　生姜　　　　　250g
　タマネギ　　　２ヶ
　鷹の爪　　　　２本

　ーーーー作り方ーーーーー

生姜は薄くスライス、タマネギは具を兼ねるので、
半分に切ってから、厚めに繊維に逆らってスライスする。

ディル以外の材料を鍋に入れ、火にかける。
沸騰して、上白糖が溶けたら、ディルを入れ冷ます。

これで、マリネ液はできあがり　簡単でしょ！

後は漬込みたい食材をカットして、１日塩水に漬け、
　{水気の多い野菜（キュウリ、カブ、など）は丸のままでOK}
１時間水に浸けて、塩抜きしてから、マリネ液に漬ければ、

１週間後にはおいしく食べれます！
　
塩水は、通常１０％（水１L に対して、塩100g）ですが、
マヤでは、私の好み＆塩抜きの手間を省くため、塩水は８％
（水１L に対して、塩80g）に押さえています。

私が、よく使う食材は、
キュウリ、キャベツ、パプリカ、カブ、ニンジン、カリフラワー、
ブロッコリー、冬瓜、アスパラ、モロッコインゲンなどです。

その他、かぼちゃ、ゴーヤ、ナス、なども、チャレンジしてみましたが、
私はあまり好きになれませんでした。

さあ、おいしいピクルスを作って、
たまには、姑を驚かせましょう！

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