挽肉シリーズを銘打った訳ではなかったのですが、

金曜日は、変わり麻婆豆腐（豚挽肉）

土曜日は、里芋と厚揚げの煮物に使ったそぼろあんかけ（鶏挽肉）

と言う事で、日曜日の今晩は、挽肉つながりで、合挽き肉。
（牛じゃないところが、庶民的で）

合挽きと言えば、ハンバーグですね。

作り方を語ったところで、ご存知ハンバーグですが、、、妙にうまくできたので＾＾；

タマネギはみじん切りにしてバターで炒めます。で冷まします。

挽肉、パン粉、卵、炒めたタマネギを混ぜます。

ナツメグ、スキムミルク（牛乳の代わりに。ホームベーカリーだけでは使いきれないので）、塩コショウも加えて、練ります。

挽肉1パック250gと分量が多かったので、

先日ワゴンで買ったピーマン4個を半分に切って、小麦粉をはたいたところへ、まずはタネを詰めて、冷凍、後日のピーマン肉詰め。

残ったタネを焼く前に、目玉焼きを焼いておきます。

＃　”型”を使って、まあるく焼きます。
　　”型”って、ホットケーキのですがね＾＾；
　　でも、一番カッコ良くできるのは、中華鍋で一個だけ焼いた卵。深さがあるので。

フライパンに、改めてバターを溶かして、残ったタネ（こっちがメインなんですけどね）を丸めて、やや厚めにのせます。

焼き目が付くように、両面強火で焼きます。

で、弱火にして、火を通したら、皿にとります。

かなり染み出た肉汁には、（安い）赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、そしてほんの少しのマヨネーズを加えて、混ぜながら煮立たせます。馴染んだところで出来上がり。

皿にとった、ハンバーグにソースをかけて、乾燥パセリを降りかけます。

その上に、目玉焼きをのせてできあがり♪

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