筍のペペロンチーノ
- カテゴリ：レシピ
- 2011/05/05 12:47:46
昨日の夕飯です。筍です。
国産・天然・頂き物・自ら下茹で、ですから、風味を活かした筍料理としたいものです。
タイカレーでは、ちょっともったいなく、、、先日作った筍御飯を”また”と言うのも、、、若竹煮も、パンチに欠けるなぁ、、、
と、WEBで調べていると、パスタという手が♪
あわせるのは、菜の花（ちょっと時期が過ぎたか）、ブロッコリー、春キャベツ、など緑色の野菜か・・・
イオンで野菜売り場をうろつきながら、インスピレーションを頼ると、ビビッときたのは絹さや。これは、素材は和風、調理はイタリアンとお洒落かもね。
絹さやは筋をとっておきます。
水煮筍は、スライス。
ニンニクをスライス、乾燥唐辛子も（タネはグニグニっと取り除き）用意して、ペペロンチーノ風で♪
パスタを茹でます。アルデンテ（なんて言うとカッコイイね）に。残り2分くらいで絹さやを投入。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり、火にかけます。
スライスしたニンニク、唐辛子を加えて、風味を移します。
筍を加えて、筍の風味を移します（移っているのかな？）
火を止めて、パスタと絹さやを絡めます。
最近知ったのですが、ここで炒めてはいけない、と。
TVで紹介されていましたが、確かにそうです。
ペペロンチーノを作る度に、パスタの水分が飛ぶのか、乾燥した風で、なんか不満だったんですよね。
そこにレモン果汁やワインで、”戻して”いたんですが、
風味の移った、温まった、オリーブオイルを絡めるのが、いいようですね♪
結果、真空パックの中国産にはない、素敵な風味が美味しかったです。
それもいいですね。焼き目をつけて、筍と醤油の香が立って♪
＞玲奈さん
食べさせてあげられるといいんだけどね＾＾；
＞さゆたまさん
息子さんは見所がありますね。
かつ、安上がりな＾＾；
母友に話したら「渋いっ。」って大受けしてしまいましたが
ミートのスパも美味しいけど
ペペロンのほうが、すっきりして食べ易いと思ってしまうのは
単なる親バカかもしれません・・・
ｗｗ
うちは、グリルで焼いて食べちゃいます＾＾
塩を振って焼いて・・・少し醤油をたらして食べるのもシンプルで美味しかったですよ＾＾
筍料理、悩みます。まだ残っているし。やはり、グリーンカレーかな？
＞まどかさん
もちろんです！
こちらからお伺いしたいくらいです。
ところで、山梨のワイナリーって、試飲のワインが一升瓶に入っていますよね。
それはそれで、ウケるんですけど＾＾；
パスタごちそうして下さい＾＾
・・・ってコメ違うかな・・・＾＾；
もう竹の子食べたくないです・・・・＞＜
昔疑問に思い、知見のある方に聞いたところ、
サラダ油って、いろいろな穀物、植物の油を混ぜて、加熱したり、化学的な処理をしたもので
オリーブオイル（とりわけEXバージン）は、オリーブを単に絞った、果汁みたいなものだと。
ホントかな？
だから、あっさりしていたり、身体に優しかったりするのかな？
以前美優さんが作ったのとは全く違う感じです。。。
竹の子タップリです(￣Д￣；；
竹の子がオリーブオイルと合わさって
結構美味しいですよねぇ～ﾟ.+:｡(*≧∇≦*)ﾟ.+:｡
ペペロンチーノって結構オリーブオイル使いますが
案外あっさり食べれるのはナゼなんでしょう(-ω- ?)