ご自愛くださいとコメントを頂きながら、お腹の調子も戻ったようだし、

奥さんは「夕飯はいらないから」と外出していったので、お腹に優しくはないエスニックですね、夕飯は＾＾；

先のデリー出張時に、私がインド料理をつくる事に驚いた、ローカルスタッフが”ポコラ”に使う小麦粉と、AJWAINというインド自生のスパイスをくれたのに、まだ試していなかったので、今日は私の大好物インド料理”チリポコラ”。

それだけではオツマミにしかならないので、”ビンディーマサラ”も、気合を入れて作ります。

しかし、ナンは、毎度うまくできないし、そこまで気合はもたない気がしたので、スーパーで既製のナンを買っちゃいました。（このようにふっくらさせるには、やはり釜を買うしかないのだろうか。。。）

さて、頂いたポコラ用の小麦粉ですが

besan (gram flour)と裏に書いたあります。調べると、ベスン粉、チャナ豆（チャナダル）の粉とあります。ただし、gramは、ひよこ豆の意味なので、ひよこ豆の粉ってのがわかりやすいかも、

これに、貰ったAJWAIN、ガーリック・ペースト、塩、チリ・パウダー、油を混ぜると。

分量は教えてくれなかったので、だいたいの雰囲気で。

ああ、あと水は要るよね。ちょっと、重めの生地になるような按配にと考えたのですが、この粉は結構、重いですね。そんなに意識しなくても、重いです。でも、水は吸うものの、粘り気は少なく、これはフリッターには最適です♪

で、チリポコラですから、中身はチリ（唐辛子）が理想なのですが、

日本の唐辛子でやったら、絶対辛すぎて食べられないので、”ししとう”で。

ピーマンも考えたのですが、それではチリポコラと呼ばないし、ちょうどいい唐辛子がないんですよね。京唐辛子って言うのですかね、大きめで辛味が少ないやつ。あれならいいかも。でもまあ、千葉のスーパーには売っていないので。。。

ししとうは破裂しないよう切れ目を入れて、生地に絡めて、油でさっと揚げます。すごくいい感じです。（水はもう少し、少なめでもよかったかも）



なお、出来上がりの早いチリポコラの前に、ビンディーマサラから作りはじめています。

ビンディーとはオクラのこと、マサラとは、まあカレーの一種。オクラカレーです。

鍋に油を引いて、クミンシードを入れます。パチパチっとして香りが立てばOK。

生姜、ニンニクの摩り下ろしを加えます。

タマネギ（半個）薄切りを入れ、あめ色になるよう炒めます（弱火でじっくりね）

トマト（1個）をくし切りにして、加え炒めます。

形が崩れたら、スパイス類（チリパウダー、ターメリック、コリアンダーそれぞれ大匙1）を。

スパイスが水分を吸います。毎々、驚く一瞬。

鶏がらスープを200cc加え、塩コショウをパラパラっと。

煮立ったところへ、ビンディー（オクラ）を一パック投入。
オクラは、板ずりして、スライスしておきます。

適度煮込んで出来上がり♪出来上がりは、gooブログで。



再度いいますが、ナンは既製品。。。

ビンディーマサラは、これまでにも何度も作っているので、いい出来♪
でも、ちょっとスパイス多かったかな＾＾；チリは大匙半分でいいかも。

チリポコラは初ですが、これはうまく出来ました。gram flour様様ですよ♪

あるいは、AJWAINの風味がよかったのかも。確かに、ただの小麦粉ではこうは行かないですね。

ししとうもOK！ちょうどいいかも。あへて、欲を言えば、ロシアンルーレット的に、たまに大ヒット（超辛いの）があってもいいのですけどね＾＾；

ちなみに、地球の歩き方とかには載っていませんが、バンコクの郵便局裏にある、ウッドランドホテルのレストランのチリポコラとビンディーマサラ、絶品です。というか、初めて食べた感動の場所なので、私にとってのチリポコラとビンディーマサラは、ここになってしまうんですけどね。（ラジャスタン州出身のエンジニア、ラビーちゃんが「ここは俺の故郷の料理を出す店だ」と推薦のお店）

なお、ここはチキン・ティカも絶品。スライスしたタマネギと、レモン汁で。ああ、食べたいなぁ。

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