回復してきたとは言え、まだ本調子ではないので、ここは”ビタミン”を摂取しなければ、と思って、帰りに立ち寄ったイオンで目に付いたのはゴーヤ、しかもお手ごろな値段になってきた。

今晩は、ゴーヤチャンプルにしよう♪

冷蔵庫に、卵はあった。豆腐もあった。絹ごしだけど。

後は「スパム」か、豚肉。

「スパム」は高いなぁ。豚肉は、モモがいいんだけど、バラとコマっきゃない。

いっそのこと、魚肉ソーセージで♪
たぶん、合うんじゃないかな、焼きあがりも「スパム」みたいだし＾＾；

ゴーヤは、半分にスパッと切って、スプーンでワタをかき出します。
炒めるので、やや厚めにスライス。

ボールにいれて、塩をどばっと振りかけ、もみます。しばらく置いて、おーっ、色も鮮やかになったなぁ、と思ったら、水でさっと洗います。

＃　苦味がちょっと、、、という方は、ここでさっと茹でると苦味が緩和されます。
　　私は、苦味があった方が、好きです。ビールのお供として♪

豆腐は、やはり木綿じゃないと、”白和え”みたいになりそうな気がして、今日はヌキ。
加えるのであれば、しっかり水切りをしましょう。
炒めて、水が出てしまうと、折角のお料理が残念な結果になります。

＃　豆腐を取り出した後のパックに水を入れて、豆腐にのせる、というのが、いつもの私のやり方。
　　麻婆豆腐など茹でる料理、炒め物の場合は、豆腐も予め軽く茹でます。
　　炒め物、形を気にしなくていい場合は、手抜きをして、レンジでチンして水切りしてもOKです。
　　（白和えの時、これをやると、ぼろぼろになって、”和え”になりません＾＾；）
　　ここで、使わない食材の下ごしらえの説明を、懸命にしても意味ないですね＾＾；

魚肉ソーセージは、ゴーヤと同じくらいの大きさに切って、待機。

いつもの中華鍋に油を引いて、ゴーヤ、ソーセージの順に炒めます。

味付けは、塩、コショウ、顆粒出汁の素。

＃　顆粒出汁の素とは、中華スープの素、鶏がらスープの素、和風だしの素、味覇など、お好みで。
　　でも、ゴーヤチャンプルーは、やはり、カツオの和風だしの素ですかね。

卵を落として、手早くかき混ぜます。
あるいは、別に炒り卵を作っておいて、和えるのもいいかと。

＃　私は、炒飯もそうなのですが、炒り卵は、白身と、黄身が分かれているのが好き。理由はないです＾＾；

最後に、鍋肌に醤油をさして、醤油の風味を加えて出来上がりです♪

お皿に装って、カツオ節をパラパラっとやってもいいですよね。

見た目は、「スパム」を使ったと言っても通用しそうです。うちの奥さんなんか気付かないんじゃないかな。

味は、、、今日はちょっと失敗。。。ゴーヤの塩もみがキツ過ぎたのかも。。。塩辛い。。。。まあ、ビールのつまみにはいいか＾＾；

そう言えば、子供の頃、魚肉ソーセージを卵（炒り卵）と炒めただけのシンプルなおかずが、ちょくちょく食卓に並んでいました。お弁当にもよく入っていて、ソースをかけて食べるのですが、好きでしたね。ソールフードを思い出しました。

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