台風が近づいていますが、相変わらず蒸し暑い夏です。３連休＋１の間に外食中心で楽をした身には、料理をする気力も体力もイマイチありません。
でも、何かは作らなくては！しかも、心身をリフレッシュさせなくては！ という意識は高く、取組みはイージーに選択したのが「緑食」です。要するに、緑の食材を色々な料理に仕立てて、食い繋ぐということです。

１．グリーンサラダ：
　トマト、胡瓜、セロリ、大葉を一口大に刻んで、ドレッシングと合えるだけです。
　ドレッシングはお好きな市販のもので結構ですが、僕は飽きないように自分でつくって、和風なら柚子胡椒、洋風ならマスタードを使って、食欲を高めるようにしています。

２．ネバネバ和え：
　長芋は細長い千切り、モロヘイヤとオクラは細かく叩いて、合えます。粘り気が十分出たところで、ポン酢で合えるだけです。

３．ゴーヤ生姜炒め：
　タイトルの通り、適当に刻んだゴーヤを生姜で香りを出したサラダ油で炒めて、少量の中華スープで蒸すだけです。

４．海草のお吸い物：
　トロロ昆布に乾燥の海草を適当に混ぜたものにお湯を注ぐだけです。 

以上の３品は、ドレッシングやポン酢と和えなければ、数日は保存も出来ます。
ご飯のオカズにはなりませんが、２はご飯やうどん・そうめんに掛けても美味しいです。あと、ビール、ワイン、日本酒など比較的酒の肴になるので、ご飯はなくてもよいでしょう。

また、ご飯とのバリエーションは、以下の通りです。
１は、冷たいご飯と一口大に刻んだハム、ゆで卵などと、洋風ドレッシングで合えると、ライスサラダになります。
２は↑の通りですが、生卵、納豆、なめこなど他のネバネバ食材をお好みで増援してもよいです。
３は、ベーコンを弱火で炒め、刻んだニンニクを加えて、十分香りが出てから、ご飯を加えて、仕上げに３を加えて、黒胡椒で味付けをするとガーリックライスになります。 

この「緑食」生活は、３日目には「肉たべてぇ」となって、結局なんか肉料理を作りたくなるので、持続的料理生活にも貢献します。
本当は、オムレツや魚の干物などをオカズに、ご飯を添えるのが栄養バランスの面ではよいように思います。

なお、レタス・キャベツを使っていないのは、独りなので持て余すから、ピーマンまた人参を使っていないのは余り好きでないからという、極めて個人的な事情によるものです。

おしまい

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