牛乳→ヨーグルト→手作りチーズ
- カテゴリ：レシピ
- 2011/07/31 07:23:57
まいど ちびの為の覚書
牛乳から（ケフィア）ヨーグルト
牛乳５００ＣＣ
種菌（無糖ヨーグルト）
牛乳を赤ちゃんが飲むミルク以下の温度 夏場なら常温に置くだけでＯＫ
飲むヨーグルトにしたい時は完成後シェーカーに入れて振ればいいよ
５００ＣＣの成分無調整の牛乳に
種菌となる無糖ヨーグルトを大匙２杯入れて混ぜ放置
夏なら常温に冬場はウォーマーを使い1日置いて出来上がり冷蔵庫へ
（衛生管理 重要です ※容器は必ず煮沸消毒できるもの）
★ヨーグルトからクリームチーズ
（材料）牛乳１ℓ 市販の無糖ヨーグルト５０g 塩小さじ２位（好みで！６％が標準かな？）
① 牛乳にヨーグルトをよく溶かして炊飯器に入れて 保温ボタン をポチッ
② 12～15時間したら蓋をあけます。そうすると豆腐みたいになってる。
③ ボールにざるをセットしてキッチンペーパー敷きヨーグルトの水を切る
コレが乳清（ホーエー 水みたいの）750cc位でる迄
④ 出来上がった塊に塩をよくまぜて冷やしたら出来上がり！
━乳清 栄養の宝庫です 捨てないでね━
牛乳に混ぜて 簡単飲むヨーグルト風
パンを焼くときの水代わり（ふくらみがよくなる）
大量に出るので乳清ハンドパック
乳清を手に塗ってビニール手袋をして１０分ほど
続けてるとシワやたるみに効くそうです
もっちもっちな肌になりましたわ しかし匂いはあるなぁ
★ヨーグルトからフレッシュチーズ？
５００ＣＣのヨーグルト
ボールにざるをセットしざるにキッチンペーパーを敷く
ヨーグルトを入れサランラップをかぶせお皿で重石をする
２～３時間するとボールに乳清が溜まり ざるには固まりが残る
さらにキッチンペーパーで水分を搾り出して完成
コレに昨年漬けた梅酒の実で作った梅ジャムを１：１あわせました
＾＾美味しかったぁ
チーズケーキにも使ってみた（試作）
本格的ではなく 工程も少なく簡単に（オーブンに入れるまで１０分）
材料代 豆乳２０円 生クリーム５０円 チーズの為の牛乳１００円 玉子６０円
オーブン１７０℃１５分後１４０℃４０分 （調整必要）
型ではなく 耐熱硝子ボール
チーズ８０ｇ
生クリーム８０ＣＣ
豆乳１００ＣＣ
玉子3個
砂糖５０ｇ（３５ｇは卵白 残り１５ｇ卵黄）
米粉３０ｇ
コンスターチ５ｇ
レモン大匙２ 余りすっぱくしないでと言われたので大１変更
オーブン１７０℃１５分 黒皿に水はり余熱開始
①卵白をあわ立てメレンゲをつくる
②別の耐熱ボールに
チーズ 生クリーム 卵黄 砂糖１５ｇ混ぜて粉を入れる
コレに豆乳１００ＣＣ
②にメレンゲを３回に分けて入れる
１回目はしっかり混ぜて２・３回目は泡つぶさないように！！
温度下げてから 焦げないように時々様子をみて
焦げそうならアルミホイルをかぶせること
② 12～15時間したら蓋をあけます。そうすると豆腐みたいになってる。
③ ボールにざるをセットしてキッチンペーパー敷きヨーグルトの水を切る
コレが乳清（ホーエー 水みたいの）750cc位でる迄
④ 出来上がった塊に塩をよくまぜて冷やしたら出来上がり！
━乳清 栄養の宝庫です 捨てないでね━
牛乳に混ぜて 簡単飲むヨーグルト風
パンを焼くときの水代わり（ふくらみがよくなる）
大量に出るので乳清ハンドパック
乳清を手に塗ってビニール手袋をして１０分ほど
続けてるとシワやたるみに効くそうです
もっちもっちな肌になりましたわ しかし匂いはあるなぁ
★ヨーグルトからフレッシュチーズ？
５００ＣＣのヨーグルト
ボールにざるをセットしざるにキッチンペーパーを敷く
ヨーグルトを入れサランラップをかぶせお皿で重石をする
２～３時間するとボールに乳清が溜まり ざるには固まりが残る
さらにキッチンペーパーで水分を搾り出して完成
コレに昨年漬けた梅酒の実で作った梅ジャムを１：１あわせました
＾＾美味しかったぁ
チーズケーキにも使ってみた（試作）
本格的ではなく 工程も少なく簡単に（オーブンに入れるまで１０分）
材料代 豆乳２０円 生クリーム５０円 チーズの為の牛乳１００円 玉子６０円
オーブン１７０℃１５分後１４０℃４０分 （調整必要）
型ではなく 耐熱硝子ボール
チーズ８０ｇ
生クリーム８０ＣＣ
豆乳１００ＣＣ
玉子3個
砂糖５０ｇ（３５ｇは卵白 残り１５ｇ卵黄）
米粉３０ｇ
コンスターチ５ｇ
レモン大匙２ 余りすっぱくしないでと言われたので大１変更
オーブン１７０℃１５分 黒皿に水はり余熱開始
①卵白をあわ立てメレンゲをつくる
②別の耐熱ボールに
チーズ 生クリーム 卵黄 砂糖１５ｇ混ぜて粉を入れる
コレに豆乳１００ＣＣ
②にメレンゲを３回に分けて入れる
１回目はしっかり混ぜて２・３回目は泡つぶさないように！！
温度下げてから 焦げないように時々様子をみて
焦げそうならアルミホイルをかぶせること
暇なのよ（笑
なで納豆きらいなんよねぇ・・・
美味しそうです(≧ω≦*)
次の手作り品楽しみにしています(^_-)-☆
プロでないから 家にあるもので代用したりしてケチってんの＾＾
ホーエーは冷蔵保存ですよねやっぱ。ハンドパックいいですねww♪
ちょっと興味深々です❤
おいしそ〜〜♪ ＾＾