週末は暑かったですねぇ。

さて、夕飯はあっさりしたものを。

材料は、昨日の残りのオクラは使わないと。

先日”やさしいお酢”を買ったこともあり、トマトとオクラの酢の物なんてのいいかと思いましたが、じゃあ、メインは何にしようかと思いつつ、WEBでレシピをながめていたところ、”トマトとオクラのぶっかけうどん”というのを見かけ、これをメインにしようと。

うどん（乾）はあったので、後はトマト、薬味の茗荷、大葉。

茗荷と大葉の一パックは、うどん二人前にはやや多いので、茄子とキュウリも購入し、浅漬けを添えることに。



さて、トマトはヘタをとって、湯むきして、角切りに。
（皮をむく瞬間って、感動しません？）

同じ鍋で、ガクをむいて板ずりしたオクラを茹で、トマトと同じ大きさに切ります。

トマトとオクラは、（つけツユの分量に薄めた）麺つゆとあわせて冷やしておきます。

うどんを茹でて、水でしめ、器に装ったら、トマトとオクラの麺つゆをかけます。

そこへ、刻んだ茗荷と大葉を盛ってできあがり♪

トマトの爽やかさ、オクラのねばねば感がいい感じ。これは、パスタでも美味しいはず。



浅漬けの方は、茄子は縦に半分にして、やや斜め、（厚めの）薄切りにします。

キュウリも茄子と大きさを揃えて、同じように薄切りに。

ボールに、茄子とキュウリを入れて、塩で揉んでしばらく置きます。

水気を絞って、”やさしいお酢”、麺つゆ、生姜汁（できれば、生姜の千切り）を加え、混ぜて、馴染ませます。

仕上げに、刻んだ茗荷と大葉、白ゴマを加えてできあがり♪

毎度、残ったら”冷汁”にしてみようと思うのですが、、、食べきっちゃいます＾＾；

今晩は、ぶっかけうどんも、浅漬けも完璧な出来♪
時節にマッチしたんでしょうね、手前味噌ながら＾＾；

写真はgooの方で。

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