ロシアの魚スープ「ウハー」
- カテゴリ：レシピ
- 2011/11/27 11:46:47
ロシア料理第３弾、魚スープの「ウハ-」を作りました。
ボルシチ、シチーは肉の汁物で、こってりしてましたが、
ウハーは日本人向けでした。・・・といっても、
これが本当にウハーなのか、旦那にも私にもわからないのですが。
『カラマーゾフの兄弟』のアリョーシャが食べていたのかと思うと俄然作りたくなります。
材料
① 尾頭付き白身魚・・・川魚を使うそうですが、東京では手に入らなかったので、小さい鯛３尾680円を身と頭に分けてもらいました。
② ローリエ、タラゴン、パセリ一束、セロリ一本、粒こしょう
③ じゃがいも（メークインお勧め!）、にんじん、にんにく
④ ディル、バター
まずお魚の頭と骨と尾をたっぷりの水にいれ、②をいれ、圧力鍋で１０分くらい圧をかける。
一度スープをこして、透明にする。ここに③の野菜をいれて、１５分くらい煮る。
野菜が煮えたら、魚の身を入れ、塩（岩塩がお勧め!）火を通す。
最後にお皿に盛ってから、④をかけて出来上がり。ディルは多めがおいしいですっ。
ディルは、私も知らなかったんだけど、ハーブだよ。
匂いを嗅ぐと、「ああー、これかぁ」ってわかります、絶対!
これは、きっと文学を学びに留学なさったのかな？
じゃあ次回のブログでは、ゲーテ先生が登場するか？
って、料理ブログのコメントになってないっ！ ディルって、ハーブなのかな？o(^-^)o