「コンビニの」おでん　という　言葉がある。普通名詞２つを助詞「の」でつなげただけと
思いがちだが、固有名詞「コンビニのおでん」じゃないかと思う。あれは「おでん」じゃない。ちょうど「コンビニのおにぎり」が「おにぎり」とは似て異なるものであるようにだ。

じゃぁ、「ビーフシチュー」はどうだろうか？
「レストランのビーフシチュー」「そこらの洋食屋のビーフシチュー」「ファミレスのビーフシチュー」「冷凍やインスタントルーのビーフシチュー（＝スーパーのビーフシチュー）」くらいの序列だろうか。
ここにおいて「自分でつくるビーフシチュー」は、ファミレス凌駕で、洋食屋に近づきたいというレベルを目指したい。

「レストランの」を狙わない時点で、すんごい高価な牛肉は用いないし、何日も煮詰めたフォンドボーとか、何十人分の巨大鍋も登場しない。
でも、洋食屋さんだって、相応の手間暇かけて、美味しくしている。それも真似できない。
まぁ、自分と知人が食べるだけなので、コスパ追及にウェイトを置いてみた。

１．牛肉は、松阪牛を使う・・・ってコスパどこいった！って思うだろうが、１００ｇ１２０円のスジと１５０円のバラを使う。バラは６００ｇスジは３００ｇ購入。松坂とかのバチモンみたいな値段だが、これは、年末に馴染みの肉屋で、松阪牛のすき焼き肉をキロ買いしたときに、特典購入的に売ってもらったもの。ビーフシチューは、牛肉勝負なので、脂っ気のない輸入肉や非和牛はイマイチだと思う。ただ、↓のようにシッカリ頑張ると、バラやスジは、下手なロースやヒレより全然美味しいので、肉選びをシッカリしようという話。

予め、カップ５の水を沸騰させて、ビーフコンソメを３つ　溶かしておく

２．とりあえず、人参大１本薄切りと玉ねぎ大１本櫛切りとニンニク１片微塵切りを、牛脂で多少クタっとなる程度にシチュー鍋で炒める。炒めたら、小さいフライパンに移して、シチュー鍋で、↑のバラとスジを強火で炒める。焼目が両面についたら、炒めた野菜を戻して、ブランデーでフランべ。そのあとに、トマトピューレ１本（２００ｃｃ）をかけて、水分が完全に飛ぶまで炒めつける。このときに、砂糖を大サジ２くらい一緒に炒める。

３．上記２に、赤ワイン１瓶（１０００円しなくていいが、仏産フルボディがいいと思う）を半量加えて、沸騰してアルコールが飛んだと思ったら、残り半量を加える。残りのアルコールも飛んだら、↑のコンソメ汁を半量ずつ加える。ここで、中火でアクを取る。アクが減ったら、弱火にして１時間半煮込む。

４．煮込んで１時間過ぎたあたりで、人参大２本をシャトー切り、ジャガイモ１袋を半分切りにして、これも牛脂で炒めて、脂が混ざったなぁくらいで、３に投入する。

５．バター９０ｇを弱火で溶かして、溶けたら、篩にかけた小麦粉１２０ｇを一気に加える。ここから３０分、弱火のまま、常にヘラで混ぜて、ブラウンルーを作る。３０分経って、フツフツトロトロのルーになったら、火を止めて、少しだけクールダウンさせる。それから、３のスープを１００ｃｃずつ加えてはルーと混ぜるのを繰り返して、３～４回でルーが溶けたら、３の鍋に投入。ここから、最後の２０～３０分を弱火で煮る。

６．完成したら、一晩放置する。この一晩放置の有無で、味が全然違う。

少量と限られた材料で作るのを補っているのは、牛スジ（コラーゲンと旨み）、赤ワイン（渋みとコク）です。あと、ルーを手づくりにするか、市販で済ませるかで、明らかに充実度が違います。

この量で８皿分くらいになります。
３０００円×３時間×鍋１・フライパン１＝ちょっとした洋食屋のビーフシチュー８皿です。
普通に食べるとソースが余りますから、カップ１ずつ冷凍しておきます。煮込みハンバーグやハヤシライスになります。

家事の出来る彼氏なり、ママ（パパ）ごちそう作ったよなり、良い演出が出来ると思います。
あと、この料理のよいところは、ほぼ失敗がない点です。

調理時間や失敗リスク０まで含めて、極めてコスパの高い料理として、おススメです