作りますかな～。
という事で赤シソ買ってきました。
家で育てていたやつらはとうの昔に夜盗虫により全滅です。
もしかしたらナメック星人の襲来もあったかもしれません。


赤シソ　一袋
砂糖　３００ｇ～１ｋｇ
クエン酸かレモン汁　適当（クエン酸は２０～３０ｇ？レモン汁は５０～２００ｃｃくらい？）
水　１升

分量てけとうです。
多分砂糖５００くらいで割って飲むのにちょうどいい感じかな～と思います。
１ｋｇ入れると保存もよさそうですね。
お好みで。

水の量も適当なんですよね･･･。
濃いめに出してもいいと思います。

レモン汁（うちはレモン汁派ですお酢でも出来ますが、匂いが苦手な方はこちらかクエン酸で）

作り方も簡単。

紫蘇を葉っぱだけにして水洗い、水気を切っとく
↓
水を沸騰させて紫蘇投入
↓
再沸騰で２～３分
↓
紫蘇の色が抜けて緑色になります
↓
紫蘇を取り出してペーパーかさらしで濾します
↓
紫蘇汁を鍋に入れ、砂糖を入れて再度点火
↓
砂糖溶けたら火を止めて酸を投入
めっちゃ綺麗です。
お子様がいるご家庭はぜひご一緒に～。



・紫蘇の軸や枝が入ると苦味？えぐみ？が出るとのことです。
ついでに虫さんがいないかなどきちんとチェックしましょう。

・洗う時にもみ洗いしてあくを出すという人もいます。
お好きにどうぞ。
あ、でも栄養成分の何かが水溶性だという事なので、あんまり漬け置きあらいはしない方がいいようです。

・２０分以上煮込むレシピが多いですが、あんまり煮込むと香りが無くなるのと、栄養成分の何かが壊れるとかいうのをテレビで見たような･･･。
実際煮込みすぎるとジュースがちょっと独特の香りします＾＾；
なのでさっと色が変わるくらいであげてしまいます。
※煮込んでいる時はどれもくっさいです。もわっとした匂い～。

・搾りかすの紫蘇は後ほどゆかり等に出来るようです。
捨てないでとっときましょうｖ

・砂糖を入れて溶かします。
この砂糖はなんでもいいっちゃいいです。
グラニュー糖や氷砂糖がすっきり味になると思います。

・酸を入れると色が劇的ビフォーアフターです。
なんということでしょう！

・保存は綺麗な瓶に詰めて冷蔵庫がお奨め。
もっと長期保存したければ冷凍庫ですね。
解凍しやすいように５００ｍｌボトルが便利です。

※冷蔵庫保存でもだんだん発酵するとの事です。
少々発酵しても腐ってなきゃ平気だそうです。
スパークリング紫蘇ジュース。
だんだん発酵が進むと糖がアルコールに変化して甘みが消えていきます。
うまい事作ると酒になるらしい･･･(-_☆)

※使いまわしのペットボトルは発酵しやすいそうです。
殺菌がうまくできてないですからね＾＾；
熱湯消毒は出来ないので、高アルコールの酒で消毒するくらいでしょうか。
もしくは熱消毒出来る瓶をお使い下さい。
もちろんすぐ飲んじまうぜ☆という方はペットボトルでＯＫですよん。

・使うお鍋はアルミは避けて下さい。
酸を使うものはアルミ製品不可です。

・クエン酸は薬局で買えます。
レモン汁はポッカレモンでＯＫ。
酸味が少ないとちょっとぼやけた味になるので注意。


･･･今年はどんな配合にしようかなぁ･･･。
去年の配合がかなり気にいっていたのですが、忘れちゃったのです～。
困った。

飲む時は無糖の炭酸や水で割ってお召し上がりください。

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