失敗と応用。
- カテゴリ：日記
- 2009/09/27 23:48:16
久しぶりに創作料理に挑戦
創作って言うほどたいしたこと無いけど。
今回挑戦したものは豆腐入りなオムレツ。
基本アイディアはゴーヤチャンプルを作った際の
卵と豆腐のふわふわ感の再現。
作り方としては
1.卵と豆腐を泡だて器でよく混ぜる
（卵２個に対して豆腐１８０g程度で作成）
2.熱したフライパンに1を入れて焼く。
今回の失敗点はまともに造ったこと無い内容で
妙なアレンジをしたこと。
（冷凍庫に眠っていたミックスベジタブルを一袋投入）
ミックスベジタブル入れた分うまくまとめられず、
両面焼けなかった。
ただし、あらかじめ泡だて器でよく混ぜてたおかげで
ふわっとした仕上がりに。
後はきれいに焼くスキルを身につけることが重要っぽい
（オムレツ焼くの下手なのですよorz）
豆腐も衣？なんですね。
お肉の入ってない、健康レシピですね。
失敗は成功の元と言いますから、次回頑張ってください！！
ゴーヤチャンプルに関しては
卵を良くかき混ぜた上で強火でさくっといためると
時々ふわっとなります（成功率５割）
失敗したらごめんなさい・・・。
ナルノンさま
確かにハンバーグは水気をしっかり抜かないと
べちゃっとしてまとまりも悪そうですね
今回の失敗作：
卵２個
絹ごし豆腐１８０ｇ
ミックスベジタブル150g
１．ミックスベジタブルをいためる
２．卵と豆腐（水切りしてなかった）をよく混ぜる
３．２でオムレツのような感じに焼いて１を包む。
→３で失敗。
よくよく考えると豆腐の水切っていないことも敗因の一つだし（水気が多くてまとまりにくい）
卵２個つかって泡だて器でしっかり混ぜてればふんわりしあがる気がしてきた・・・（完敗
創作料理・・・・いい響きですね。
豆腐は、木綿？絹？
豆腐で、サラダや豆腐ハンバーグを作りましたが、水抜きが重要でした・・・・
豆腐とひき肉を具財にして、オムレツなのでしょうか？？
詳しいレシピ、教えてください＾＾
へぇ～やってみようかしら、
その時は絹豆腐なのかしら、水が出そうだけど、結構平気なのかな？
ゴーヤがおいしいうちにやってみますかっ☆