ココナッツミルクカレー
材料（４人分）
鶏もも肉　　　　　　　１枚
塩コショウ　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　大さじ２杯

パプリカ　　　　　　　　５色５個
（赤・黄・橙・紫・茶の５色）
ピーマン　　　　　　　　１個
（パプリカとピーマン・なすび合計計７個）
なすび　　　　　　　　　１個
玉ねぎ　　　　　　　　　１個
にんにく　　　　　　　　１個
サラダ油　　　　　　　　大さじ２杯

ミニトマト　　　　　　　　８個
大根　　　　　　　　　　　適量（おろし）
ニンジン　　　　　　　　　適量（おろし）
ビターチョコ　　　　　　　４片（適量）
ココナッツミルク　　　　１カップ
水　　　　　　　　　　　　　３カップ
塩コショウ　　　　　　　　適量
カレールウ　　　　　　　　３片
（こるなら３種各１）

ご飯　　　　　　　　　　　　適量

作り方
1.鶏もも肉を　一口サイズに切る
2.塩コショウをふる

3.パプリカ・ピーマン・なすびを適当に切る
4.玉ねぎは、みじん切り
5.にんにくは、スライス

6.フライパンで、サラダ油大さじ２杯で　鶏もも肉を炒める
7.鍋にサラダ油大さじ２杯を入れ　野菜を炒める
8.しんなりしたら　水３カップくわえ、鳥もも肉を入れ２０分煮る
9ミニトマト・大根おろし・ニンジンおろし・ココナッツミルク・チョコ・カレールウ３片を加えしばらく煮込む
10.塩コショウで味を調整
ココナッツミルクカレー完成

ご飯にかけるか　別にするかは　ご自由に（笑）
チョコに　大根ニンジンもおろしは、お好みで＾＾
ビターチョコは、まろやかさを増します。
甘いと思ったら、食べる時に　香料等で　辛くするのもありですね。
だいこん、ニンジンのおろしも、子供だましと　栄養プラス（笑）

メキシコ風をアレンジしました。
ご飯に　ココナッツミルクをかけて食べるのも　普通にあります。
日本に来る時、マスタードとココナッツミルクを持参（笑）
日本人が、醤油を持っていくのと同じですね（笑）

パプリカは、５色が難しい時は、他で代用してください。

ココナッツカレーは、本来　ご飯と別に出てきますが、お好みで（笑）