初夏に嬉しい夏レシピ2品
- カテゴリ：日記
- 2026/05/10 00:50:50
〈鶏肉とカリフラワーのマスタードクリーム煮〉
▼材料（2人分）
鶏むね肉 1枚
塩・こしょう 各適量
カリフラワー 4/1個
玉ねぎ 8/1個
バター 大さじ1
白ワイン 大さじ2
生クリーム 2/1カップ
粒マスタード 大さじ2/1
▼作り方
1.鶏肉は斜めに包丁を入れて半分に切り、塩、こしょうをふる。カリフラワーは小房に切り分け、塩を加えた熱湯でゆでておく。玉ねぎは薄切りにする。
2.フライパンにバターを熱して鶏肉を入れ、両面を焼く。表面に軽く焼き色がついたらいったん取り出す。
3.同じフライパンに玉ねぎを入れて塩をふり、しんなりとするまで炒める。白ワインを加えてひと煮立ちさせ、生クリームを加える。鶏肉うぃ戻し入れてカリフラワーを加え、フタをして5～6分弱火で煮る。
4.粒マスタードを入れ、塩、こしょうで味をととのえる。
〈焼きなすとささみの梅醤油和え〉
▼材料(2人分)
なす 2個
鶏ささみ 2本
みょうが 2個
A
水 1カップ
白ワイン〈または酒〉 大さじ2
塩 小さじ3/1
梅干し 2個
B
オリーブオイル 大さじ2
砂糖 ひとつまみ
しょうゆ・みりん 各小さじ2
▼作り方
1.なすは焼き網またはグリルで焼いて皮をむき、食べやすい大きさに切る。小鍋にＡを入れて火にかけ、ささみを加えて
ひと煮したらそのまま冷まし、余熱で火を通す。
2.ささみは手で食べやすくほぐして、ゆで汁大さじ1をかけておく。みょうがは千切りにする。
3.梅干しは包丁でたたいてＢと混ぜ合わせ、器に盛り合わせ、器に盛り合わせた1，2にかける。
梅干しは意外にもピノ・ノワールによく合います。ピノ・ノワールには梅やかつおだしのニュアンスに似た成分を含んだワインもあるため。しなやかなピノ・ノワールがおすすめです。
