桜餅（道明寺）の作り方♪
- カテゴリ：日記
- 2026/05/16 14:24:05
〈桜餅（道明寺）の作り方♪お家で春の和菓子を作ってみよう！〉
▼材料 （20個分）
道明寺粉 200g
水 400cc
砂糖(甘さ控えめにする場合は20gまで減量可) 80g
餡子 400g
桜の葉 20枚
食紅少量
▼作り方
1.鍋に水と砂糖を入れて沸騰させる。食紅で色を付けておく。
2.弱火にして道明寺粉を加え、3-4分ヘラで混ぜる。火を止めて蓋をし、20分蒸らす。
3.餡子を20gに分けて丸めておく。桜の葉は塩抜きして水気を拭く。
4.ヘラで捏ねるように混ぜ、均一になったら20等分する。
5.手のひらで大判型に伸ばし、餡子を乗せて丸め、桜の葉で包む。
6.桜の花を飾る場合は、塩抜きしてから飾る。
コツ・ポイント
食紅で色をつける際、道明寺粉入れると薄くなるので、少し濃い目に、ただ、濃すぎないように少しずつ食紅を加えて下さい。砂糖の量が気になる方は、20gまで減らしても大丈夫です。後はお好みで！
参考ULE：https://youtu.be/EE52IiqgWxI
