きょうの料理
- カテゴリ：日記
- 2026/06/16 19:36:35
ちゃんちゃらちゃらりら ちゃんちゃんちゃん。。。
本日は、まともな夕飯を作りました。
鰤の塩焼き
・基本は塩のみ
・多少の香辛料と、薄っすらオリーブオイルを塗る
蛤の酒蒸し
・基本的には、酒と薄い出し汁だけ
・酒で煮た後に出し汁を入れて再度煮込む時に、椎茸の薄切りIN
・最後に白髪ネギも
・最後に白髪ネギも
京芋の煮物
・京芋の旬は冬ですが、4月に手に入れて寝かしてたもの
・水でいったん煮て、出し汁と醤油と味醂と酒（少々）と砂糖で再び煮る
・落し蓋ね
味噌汁
・レタスと人参
・味噌は普通の味噌だけど、金山寺味噌を混ぜてコクを出す
白米
・最近は「はえぬき」
とても新しい品種の「とちぎの星」を入手したので、あしたからそれ。
⇒ 評判良いので、たのしみ
京芋、こちらではあまり手に入りません。見た目はさつま芋サイズの里芋。生の状態では里芋に比べると粘りがないのですが、煮るとしっかりした甘さと、重たいねっとり感が非常に美味しいです。煮過ぎず、硬さを少し残すのがコツと思っています。
旬は冬なのですが、4月ごろに入手したものを寝かせてしまっていたので、そろそろ食べなきゃと思い、使ってみました。
以上ですｗｗ
ではまた。。。
まあ、生活の必要に迫られ20年やっておりますので、ライフワークみたいなものです。もっとも、本当に完全に料理が私が全部引き受けるようになってからは7，8年ですけどね。基本的なパターンは単純なので、後はアレンジです。もちろん未知の料理は、クックパッドや料理サイトなど、色々と参照しますよ。
料理はできないので尊敬します。