エノキダケご飯 ☆
- カテゴリ：日記
- 2026/06/28 13:32:58
うちで冷蔵庫に何もない時に作るのがエノキのきのこご飯☆
基本、エノキと油揚げのみじん切りは何かと便利なので
買ってきたらエノキは３cmほどに切って油揚げと共に
冷凍庫に常備してあります☆
この２つとこねぎを刻めば味噌汁に・・
揚げを煮物に加えればまろやかな味になるし、
うどんにも両方使える・・
手間もいらないので本当に便利☆
そして、ご馳走に飽きて、何も食べたいものがない時とか
冷蔵庫の買い置きがネタ切れで何もない時に作るのが
このエノキと油揚げのみじん切りを使った炊き込みご飯☆
これが本当に美味しくて・・
いつも食べすぎちゃう＾＾；
今日もいろんなものに食べ飽きて食べたいものが思い浮かばないので
久しぶりに作ったのですけど・・
やっぱり美味しくて食べすぎちゃいました＞＜
満腹感で幸せw
炊き込みご飯にするときは、エノキと揚げに加えて彩に
人参のみじん切り少々を加え、日本酒ちょっとと
昆布の出汁醤油とオリーブオイル小スプーン１ほど加えて炊き上げます☆
オリーブオイルを加えるとなんだか旨味が増す感じ＾＾
炊き上がったらそのままでも美味しいのですけど
パリパリ海苔で巻いて食べるのも美味しいですね＾＾
私は多めに炊いて、残りはおにぎりにしてますけど
炊き立てが一番美味しいけれど、冷えたおにぎりでも
まあまあ美味しいかも☆
こちらは産地なのかいろんなきのこ が格安で売られてて
いろんなきのこ もそれぞれに美味しいのですけど
何もない時のエノキだけご飯、シンプルなのに
幸福感でいっぱいになる美味しい逸品かも☆＾＾
エノキダケご飯に出会ったのは・・
学生時代、小さな老舗のおにぎり屋さんが近くにあって
そこのエノキダケのおにぎりがめっちゃ美味しくて
同じものが作れないかなあ、と試行錯誤・・
あの時のあの美味しいおにぎりは何度試しても再現できないけれど、
もう何十年も前のあの美味しいお味・・忘れられず懐かしいお味かも☆
なめ茸の瓶詰め、今まで数回買ったことあるのですけど
私には味が濃すぎて生のもので作った薄味の方が好きなので
毎週１袋買ってきて冷凍庫に常備、が習慣になってます＾＾
きのこご飯はいつも食べすぎてしまうので・・困ったものです＾＾；
そういえば
子供の頃は両親がキノコやらワラビやら栗やら
季節ごとに大量に山に行ってとってくるので海産物含め
四季折々いろんな炊き込みご飯が食卓に出ましたけど・・
大きな豆ご飯や栗ご飯は好きじゃなかったので実家を離れてからは
ほとんど食べなくなりました＾＾；
きのこの季節になると必ず出ていたイノハナという真っ黒なきのこご飯も
実家以外では食べたことないですね・・
炊き込みごはんの材料なので常備しています。
あげも汁もの用にいつ冷凍常備。
えのきも冷凍すると味が増しましで美味しいので、
炊き込みごはん♫いいですね～＾＾ｖ