☆川越達也のレシピ3品☆
- カテゴリ：日記
- 2026/10/26 00:11:16
■合挽き肉とアボカドのボロネーゼ
【分量（1人前）】
パスタ 100g
オリーブオイル 小さじ1~2
にんにく 1片
赤とうがらし 輪切り3個
玉ねぎ 30g
えのき 30g
塩 ひとつまみ
合挽肉 100g
ウスターソース 大さじ1/2
ケチャップ 大さじ3
マヨネーズ 小さじ1
アボカド 1/2個
黒こしょう 適量
粉チーズ 適量
【作り方】
①鍋に湯を沸かし、湯に対して1%の量の塩（分量外）を入れて、袋の表示時間通りにパスタを茹でる。
②フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、とうがらしを入れて弱火にかける。にんにくがほんのり色づいたら、薄切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたえのき、塩を加え、中火で軽く炒める。しんなりしてきたら合挽肉を加え、焼き付けるようにして炒める。
③肉から出た油の半量をキッチンペーパーでふき取り、ウスターソース、ケチャップ、マヨネーズを加えて軽く煮つめたら、ゆで上げたパスタを加えて混ぜ、黒こしょうで味をととのえる。
④③を皿に盛り、アボカドをのせ、お好みで粉チーズをかける。
■大葉風味のとろけるなすグラタン
▼【材料】
茄子 中サイズ4本
トマト缶
有塩バター 20g
大葉 6枚
とろけるチーズ 6枚
オリーブオイル
オイスターソース
にんにくチューブ
砂糖 小さじ1弱
※有塩バターの分量は20gが正しい分量でございます。
動画内に誤りがあり申し訳ございません。
■クリームシチュー
▼【材料】
•鶏もも肉 300g
•玉ねぎ 200g
•白菜 200g
•じゃがいも 150g
•にんじん 80g
•えのき 40g
•カマンベールチーズ 45g
•芽キャベツ 適量
•薄力粉 20g
•ベーコン 20g
•バター 20g
•ニンニク 2片
•牛乳 500g
•生クリーム 100g
▼【作り方】
①ブールマニエを作る。
・柔らかくしたバター(20g)に同量のふるった薄力粉(20g)を加えてよく混ぜておく。それを冷蔵庫で冷やしておく。
②フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが出たらカットした鶏もも、ベーコンを加えてソテーする。（塩胡椒）
③鶏ももの両面に少し焼き色が付いたらカットしておいた各種野菜を加えて塩をしてさらに炒める。（ジャガイモはレンジで少し加熱しておく）
④素材全体がなじんだら牛乳と生クリームを加えて煮込んでいく。
⑤少し煮詰まったらカマンベールを加え更に弱火で煮込む。
⑥最後にブールマニエに⑤のスープを少しずつ加えて溶きのばす。それを鍋に入れ好みのとろみにしていく。
⑦少し沸騰させて煮詰めて塩胡椒で味を整えて完成。
