Nicotto Town



燻製!


今日のメインブログは、”燻製”です。

http://beltusouseikatu.blog.so-net.ne.jp/

食材はチーズ・ホタテ・味付け卵・チキン・クレージーソルトです。

ホタテは、両面にクレージーソルトを振り、一晩”風乾”し、”さくらのチップ”で、40℃2時間の冷燻です。
チーズと味付け卵は、ひっくり返して、更に2時間。クレージソルトは最後の2時間を70℃の”温燻”。
チキンは、1晩、醤油・老酒・生姜・青ネギの漬けこみ液に漬けこんでから、”ナラのチップ”で、110℃の”熱燻”で、2時間です。

燻製関連の用具もまとめてみました。




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