我が家流のっぺ汁
- カテゴリ：コーデ広場
- 2015/12/31 20:04:45
今年はお世話になりました 来年もどうぞよろしくお願い致します＾＾
もらったステキコーデ♪：15
１．前の晩に干しシイタケと干し貝柱を別々に水に戻して置きます
２．翌日そのツユを合わせて沸かし、更にかつぶしでダシを取ります
（シイタケと貝柱は分けておきます）
３．里イモ・ニンジンをひと口大に切ってそれぞれ下茹でします
４．こんにゃく・甘塩シャケもひと口大に切ってそれぞれ湯通しします
５．（２）に（３）（４）を入れて煮ます（アクが出たら取ってネ）
（シイタケは切り、貝柱は粗く割って入れます）
６．味を見て、塩を足します
７．ぎんなんを軽く炒っておきます
８．かまぼこ・ぎんなんは煮すぎないように食べる前に入れて煮ます
９．仕上げは塩茹でした絹さやと、イクラとゆずをトッピングします
新潟県内でも地域、家庭によって具が違うようです。
母に「大根は入れないの？」と聞いたら
「煮崩れるのがいやだから入れない」ですって。
ウチでは絹さやを入れますが、三つ葉がメジャーなのかも？
