酒粕パンを焼いた日記
- カテゴリ： レシピ
- 2016/06/02 12:17:49
自家製酒粕の元気がなかったので、イーストをティースプーン半量弱入れてみる。
勢いよく泡立ち、甘くすがすがしい清酒の香りも立ち始め、味見したら発砲のぴりぴりとした舌触り。酸味はなし。
これはいけそうだと思った。
酵母液はこさずに、どろっとしたままを全粒粉と強力粉を混ぜたものに入れて元種作り。
ポリ袋...
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ま、お茶でもどうぞ
日々感じたことを書いています。
なんとなく、徒然草。
まだ懲りずに天然酵母を育てている
- カテゴリ： レシピ
- 2016/05/31 02:08:59
前回失敗してから、しかし懲りずにバナナと酒粕で試しました。
今回のバナナはかなり良さそうに見えました。泡が勢いよく立って、２日目で白く濁り、期待が持てました。
ここで止めておけばよかった…。
今日味見してみたら、香りは良いのに猛烈に酸っぱい。
しかもちょっと苦味まで感じる。
明ら...
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