とろとろ茶碗蒸しのレシピ（覚え書き）
- カテゴリ： レシピ
- 2020/03/05 10:08:51
高田郁さん「みをつくし料理帖」の第一巻「八朔の雪」収録の「初星」とろとろ茶碗蒸しのレシピを参考に茶碗蒸しを作ってみました。
卵ー3個出汁ー昆布とかつおの合わせだし540ccー卵と出汁の比率は1対3.5くらいです。約3倍。醤油ー小さじ１塩ー小さじ１みりんー小さじ１強
具材は海老、菜花、椎茸を使いました...
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kiri
高田郁さん「みをつくし料理帖」の第一巻「八朔の雪」収録の「初星」とろとろ茶碗蒸しのレシピを参考に茶碗蒸しを作ってみました。
卵ー3個出汁ー昆布とかつおの合わせだし540ccー卵と出汁の比率は1対3.5くらいです。約3倍。醤油ー小さじ１塩ー小さじ１みりんー小さじ１強
具材は海老、菜花、椎茸を使いました...
