ファミレスにおいて、デザートって誰が作っていると思います？

　あれは、キッチンじゃなくて、ウェイトレスが作っているんです。

　そして一番デザートの注文が入る、午後3時から午後5時くらいまでの時間帯を、アイドルタイムと言います。

（午前6時から10時までをモーニングタイム　午前10時から午後3時までをランチタイム　午後5時から9時をディナータイム　午後9時から12時までをアイドルタイム２　深夜12時以降をシンデレラタイムと呼ぶ）

　もちろんながら、料理と比べれば価格の低いデザートですから、お店的にも売り上げの伸びない時間帯。効率を考えると、ラーメン屋のようにお休みにしてしまったほうが良い時間帯。

　しかし「いつきても開いている」がモットーのファミレス、そこは人件費削減で対応するのです。

　つまりウェイトレスも一人、キッチンも一人。

　ウェイトレスの仕事が接客だけかと言ったら、それは間違い。この後のディナータイムや翌日のオープンに備え、備品の補充・食材の解凍・お店の掃除・売り上げの計算。

　キッチンが忙しそうなら、出来うる範囲で洗い場の手伝い。

　そして接客☆

　デザートが入ると、もう大変☆　お店には自分ひとりしかいませんから、デザートを作りながら、上記の仕事もこなす。

　新規のお客様が来れば、エスコートする、お冷を出す。

　オーダーもとらなきゃいけない、料理も提供しなきゃいけない。

　お客様が帰るなら、会計をする、テーブルを片付ける、汚れた食器を仕分ける。

　でもお客さんとしては、そんなウェイトレスの事情なんてわかっていないから、「デザート持ってきて」って、そんな用事で呼び鈴を押してくれたりするわけなんだけど。

　もう、勘弁してほしい（涙）

　団体で来て、団体でデザート頼んで・・・・


　団体で「一人ひとり会計でお願い（セパレート会計）」っていわれちゃうと、思わず殺意すら覚える。

　
　お店には一人しかいないんだよ、ほらオーダーに呼ばれてるじゃんよ、作りかけのパフェのアイスクリーム溶けるんだよ！

　特に女性客！　大学生とおばちゃんは、セパレート会計率高し。

　そしてカチカチに凍ったアイスクリームをディッシャーですくっている内に、右手は腱鞘炎になっていくのです。

　
　あ、それから、ウェイトレスを呼び出しておいて「やだぁ、あたし太っちゃう～」なんてドウデモイイ自己申告をしつつ、どのパフェを食べるか、いつまでも決まらないお客様、もう来なくていいですから、帰ってください。そのほうが太りません。