今回の話は少し遡る。
　京都に西日本で一番小さな市で向日市って小さな町がある、競輪ファンなら競輪場があるので知ってるか。
　最近なら１ヶ月ほど前に、激辛イベントの「Kara-1」ってのを開催してたのでちょっとは有名になったかも。
　この向日市が市を挙げて数年前から取り組んでるのが「Kara-1」にあるように「激辛」、何たって「激辛商店街」なんてのを作って町興ししようとしてるくらいやから。
　そんな向日市を調べてた昨年秋、一軒の店がワタシのアンテナにビビビと引っかかった。
　で、実際足を運んで食べてきてその美味さに感動したんだが、その後放置してる内に味の詳細を忘れてしまって（要は寝かせすぎてネタが腐っちゃったのである）、先週富士宮からの出張の帰りにちょこっと早めに大阪に着いたので確認の為に行ってみることに。

   　

　・春来：湯麺800円

　場所はすげー簡単、阪急東向日駅1分、これ分からんヤツは阿呆、迷いようがない。
「中華家常菜」とテントに書かれてるように常に食べる＝常食の中華家庭料理の店を標榜してらっしゃるが、実はかなりリーズナブルな価格で高級料理店以上の味を出す優れた店。
　
 
　えーっと、何でここまでワタシがこだわってるかというのを書き忘れてしまったことに気が付いたので述べる。
　そ、ここは貴重な貴重な本場中国式手打拉麺の店なのである。
　麺の玉から延ばして1本が2本、2本が4本、4本が8本、8本が16本、16本が32本…ってな具合に注文を請けてから打ってくれるのである。
　これが気にならずに何が気になるってばよぉぉぉ！！！

　

　最初に行った時は昼11時からの一番客で、入っていきなり湯麺注文。
　すると上記のように手打ち、いや手延べか、してくれる訳だ。
　ちなみにワタシは学生の時に中国への貧乏旅行の最後に訪れた北京の屋台で手打ちのそばを食べた、それ以来なので10年ぶりくらいってことになる←ヲイ。

　　本当に不思議な技術だよ、あれよあれよと見てる内にしっかり麺になるんだもん。
　そんで麺は何十本かに延ばされたらそのままざぱっと湯の中に入れられて茹でられる。
　麺打ちは5分くらい、そんで茹で時間は2分ってところか。
　その茹でられた麺はなんと水できゅっと〆られる、マージーでーすーかー。
　讃岐うどんと同様に〆られてテボに入れて温められて出てくるのだ、こんなのあり？？？
　あ、気になる方は検索するとここの大将が実際に打ってる動画が見られるので是非どうぞ。

 　そうしてスープと具材と合わされた湯麺なんだがメチャクチャなシンプルさよ。
　もう麺食べさせてクレイ！！！
　おおおおお、これが手延べラーメンか、麺がもっちもちで凄い弾力性がある、生麺でも乾麺でもこんな食感にはなるまい。
　それに麺が長い、これも特徴の一つであろう。
　この麺に合うスープは凄い上品な塩味のスープ、鶏の旨味と具材の野菜のマリアージュでじんわり優しい味。
　この基本のスープ（「湯」ね）が非常に美味しいので他の料理も絶対美味しいと確信したんだよねー。
　

　似てるというか似てないというか、細麺の讃岐うどんでエッジが効いてない丸麺ならばいくぶん近いのかもしれん。
　しかしワタシは北京以外でこの形の湯麺を食べたことがないので比べる物がない、なのでこの店がオンリーワンな訳だ。
　

　

　気になる人は激辛商店街込みで早速行ってみよー！！！