ワタシの夏休みは今回のお盆ではなかった。
例年、8月末に取って東南アジアに出かけるのだが、今年はその機会を潰されてしまったので、9月末くらいにずらして行くこととなった。
当初、フィリピンはマニラの世界遺産の教会群に行こうと思ってたが、折からの洪水で今回はパス。
果たして9月末ともなると何か掘り出し物がでるかどうか、それに期待している。

さて、先週で途切れるまで8週連続出張であったのだが、お盆休みってことでついに途切れた。
しかし今週からまたまた怒濤の出張ラッシュでとにかく少しでも暑さが和らいで欲しいと願うばかりである。
では8月アタマに広島に行ったのだが、そこでまだ見ぬあのB級グルメを食べた話をしたい。

・お好み焼 さち：そば肉玉ピリ辛麺ダブル710円

ぶっちゃけ「府中焼き」である。
最近はB-1で結構有名になったんじゃないの？
ワタシもB級グルメ好きなんで食べに行きたいとは思ってたんだけど、府中市って場所をてっきり三次の方だと勘違いしちゃってた。
なので最初から食べるリストに入ってなかったんだけど、ちょっと前の朝日新聞の夕刊に取り上げられてた記事の地図見て驚いた、福山の上じゃん。
なので急遽ワタシのターゲットとなった（中国地方以外の方、サッパリ分からなくてゴメンナサイ）。

広島県府中市って昔は（今もかもしれんが）家具の町で、婚礼家具は府中で買うのが当たり前であったそうだ、確かに家具屋さんをよく見かけた気がする。
とにかく古い町でかつて栄えた感のある所であったわ。

さてその「府中焼き」の特徴はと言うと、豚バラの薄切りではなく、なんとミンチを使っているのである。
子供のおやつとして安価なミンチを使ったのが始まりらしいが、そのおかげでしみ出る脂から外はパリッと中はふわっと焼き上がるのがミソ（ミソちゃうで府中焼きやで←何を言っとる）。
そう言われたらメニュー何となく安いかも、そば肉玉590円やもんな、で麺ダブル120円増し。
今回はピリ辛麺で紅ショウガをプラスしてもらった。

では焼いてもらう（のをガン見する）。
まずは生地を薄く丸く伸ばして魚粉、キャベツを山盛り、そして天かす。
そこでここ府中は生麺ではない蒸し麺を間髪入れず載っけ、すかさず手で山を押さえる。
そこでお玉で2杯近くのたっぷり脂の乗ったミンチをかけて、これがミソだろう、溶いた卵をかける（ミソじゃないよ、卵だよ←だーかーらー）。
ひっくり返してふっくらした状態の生地をぎゅうぎゅう押して脂を絞り出して、またその上に記事を載っけ脂を吸わせる。
基本的に脂は捨てないであくまで吸収させる感じ。
5分ほどしてまた更に押さえつけじわーっと脂を出す、ただし汚れたり焦げたりした脂は捨てるよ。
15分くらいかけて焼いて、麺を上にひっくり返してまた押して、そんで濃厚ソースをたっぷり塗って刻んで皿で出てくる。
　
それが府中焼き、この店は上にコショウが振られてあったが、それがこの店の特徴なのかどの店もそうなのかは謎。
ではまずは麺から食べてみる、もぎゅもぎゅ。
確かにパリッパリに焼けてて広島のお好み焼とは全く違う、これはこれで全然OKでしょ。
キャベツにミンチの脂がしみて旨味感が上がる、ジューシーやねぇ。
そんで底には魚粉があるから香りが出てくる香りのトリプル責めやー！！！（意味不明）
ここはカープソースであったが、この濃厚な辛目の味がこの「府中焼き」にはよくマッチしてる。
外側のカリカリの食感の妙も楽しい。
とにかくミンチの脂の美味さを知りましたー。

　
しかし津山のホルモンうどんとか蒜山焼きそばとか、何で山の中にあるんだろね。
だからこれまでメジャーにならんかったんかな。
探せばいろんな地元食があるもんだ。
次回はビールと一緒に味わいたい、そういう食べ物だす。