迷宮グルメ 異郷の駅前食堂 ～ＢＳ朝日～①
- カテゴリ：グルメ
- 2021/11/27 00:03:43
こんばんは！２７日（土）は、山陰から北陸にかけてと北日本では雨や雪が降り、
雷を伴う所もあるでしょう。落雷や突風、降雹に注意が必要です。
その他の地域は雲が多いものの晴れる見込みです。
沿岸部を中心に風が強く吹きそうです。強風や高波に注意し、
北海道では吹雪による交通障害に注意してください。
インドネシア 旅する人 ヒロシさん
＊この番組は２０２０年６月２６日に放送したものです
Pasar Senen（パサールスネン）駅
日本の払い下げ車両が多く使われるようになり
従来のホームと乗降口に段差のある駅が多い
ヒロシの中野坂上の事務所から旅すること遥か５７８２ｋｍ
首都ジャカルタの主要駅 パサールスネンの意味は月曜市場
駅前を中心に広がる市場と共に繁栄してきた街
１８８７年オランダ領時代からの主要駅
３年前から駅舎の階層が進められている
首都圏の路線と長距離列車の発着駅でもあり
ジャワ島各地に向かう国内外の利用客も多い
アボカド
タペ（発酵させたキャッサバ芋）
バケツの水につける
手作りの錆びた道具
グラスに指も入った
練乳とココナッツミルクに浸したタピオカ粉のゼリー
氷を素手で固める
ジャックフルーツのヤシ砂糖漬け
練乳
チェンドール １００００ルピア≒７０円
＊１ルピア＝０、００７円 ２０１９年１１月６日現在
危険センサー発動
こちらこそ助かりました
＊ウスス＝鶏の腸詰め
＊タフ＝豆腐
スネン バスターミナル
ジャカルタ市内を中心に約４０路線が発着
バスと鉄道を乗り継いで地方から仕入れに訪れる客も多い
Ｐroyek Senen Market
昔は古着屋が多かった市場の建物を３年前に改装
伝統的な織物から日用品まで揃う庶民のマーケット
新郎用帽子 ５００００ルピア≒３５０円
スマトラ島に住むバタック族の婚礼用衣装
伝統的な織物が使われ土産物としても人気
スレンダンウロス ２０００００ルピア≒１４００円
ソルタリ １０００００ルピア≒ ７００円
グラン（正装用ブレスレット） ２０００００ルピア≒１４００円
結婚衣装 ５５００００ルピア≒３８５０円
クトプラック
ココナッツの葉に包んで茹でた米の上に
卵やビーフンを乗せピーナッツソースをかける
SOTO AYAM（鶏のスープ）
ミー・バッソ
鶏ガラのスープに牛肉の団子と煮汁を加えた麺料理
ソト・アヤム（鶏スープ）
野菜・春雨・レモングラス等のハーブを鶏肉と煮込んだ伝統料理
ライス入りは屋台オリジナル
新郎の衣装も大人気・・・
ヒロシの選んだ駅前食堂は・・・？
今回の駅前食堂
SINARSURYA（太陽の光）
家族が営む伝統的な形式パダン料理の食堂
バスを利用する常連客で賑わう 女性に人気
パダン料理
並べられた料理から食べたい品を選んで
食べた分の料金だけ支払う昔からの形式
イカン サンバル マタ
鯵に塩・胡椒・柑橘類で下味をつけ油で揚げ
唐辛子・ニンニク・紫小玉葱を散らしている
ライスには料理の煮汁がかけられ
付け合わせの野菜や薬味が添えられる
サンバル メラ
＊サンバル メラ＝赤唐辛子
グレ アヤム
鶏肉をターメリックをはじめスパイスと１０種類のハーブで炒め
ココナッツミルクで約３０分煮込む
お会計
お会計 ４００００ルピア≒２８０円
あの衣装・・・模様を見れば
どこの部族が何の儀式の
最中なのか分かるらしい
ヒロシ
チェンドール作りのところでですが、
手作りの錆びた道具の前に、実はカンナで氷を削り始めました。
この手作りの錆びた道具は、釘を板に打ち付けた道具です。
最後にその氷を削り上にかけています。
ヒロシさん、危険センサー発動のところでは、
やっぱり違和感といいますか、怖がりまして、
それで男性の方に食べないでチェンドールを差し上げました。
男性の方「甘くて美味しい」と笑みをこぼしていました。
ヒロシさん、バタック族の衣装で街中を歩き、
とても楽しそうでした。
インドネシアの方は優しく対応をしてくださりました。
ヒロシさん、お食事後最後に・・・
「安心がね、最高の調味料だよ」と名言を残されました。
なるほど～、お寿司にもアボカドが乗っかっているものに、お醤油を確かに付けますものね。
そうですか、マグロに似ているのですね？
それでは美味しいはずですね。