菜の花
- カテゴリ：占い
- 2022/03/02 16:46:36
ニコットおみくじ（2022-03-02の運勢）
こんにちは！高気圧に覆われ、全国的に広く晴れるが、
山陰や近畿、関東の一部では曇りや雨の所も。
沖縄は曇り。
最高気温は平年並みか、高い。
【菜の花】 なのはな Rape blossoms
☆アブラナ科アブラナ属の花の総称です。
＜概要＞
〇原産地
地中海沿岸、中央アジア、北ヨーロッパ
〇菜花（なばな）
菜の花（アブラナ）の蕾と、花茎（かけい）、若菜のことを
菜花といいます。
一足早く春の訪れを告げます緑黄色野菜です。
花が咲き始めますと味が落ちてきますので、
蕾のうちに食すのが一般的です。
独特のほろ苦さや香りがありますが、茎の部分は甘みが凝縮されています。
蕾は成長をする為の養分を備えています為に、栄養が豊富です。
＠菜種油
日本では、菜種油として、種から油を採る為に古くから栽培されてきました。
その後・・・
改良しましたものが野菜になります。
＠蕾
現在のように蕾を食すようになりましたのは、
明治時代以降といわれています。
＠栄養
菜の花には、茎や蕾、葉を食す和種と、
主に茎と葉を食します西洋種があります。
★和種
・ビタミンC
・ビタミンE
・葉酸
これらが豊富です。
☆西洋種
・カリウム
・βカロテン
これらの栄養素が豊富に含有されています。
〇調理
菜の花は、えぐみが強い為に下茹でをしまして調理をすることが多いです。
＠下茹で
まずは沸騰したお湯にお塩を入れ、サッと茹でます。
色が鮮やかになりましたら取り出します。
そして、流水で急激に冷まします。
すると・・・
鮮やかな緑色が保たれまして、いわゆる色止めになります。
★茹でる際のポイント
余熱を考えまして、早めに上げます。
＠栄養素の効果的な摂取のやり方
お浸しや炒めものをする際には、
オリーブオイルやごま油を使用して調理を致しますと、
菜の花に含まれますβカロテンをより効果的に摂取をすることが出来ます。
＊生のまま天ぷらにしますと、栄養が失われにくくなります。
〇オータムポエム
菜の花の一種です。
花が開いたものを販売しています。
グリーンアスパラに似た風味の為に・・・
「アスパラ菜」
このように呼ばれています。
＠料理
・お浸し
・炒めもの
・汁物
〇紅菜苔（こうさいたい）
中国野菜です。
菜の花と同様に花茎と蕾を食します。
赤紫色の茎葉加熱をしますと、濃緑色に変色を致します。
〇旬期
１２月～３月下旬までです。
＠春野菜
店等では１年中見られますが、元々は春野菜です。
〇選び方
・茎が太く、ピンとしているものです。
・蕾が開いていないものです。
・葉や茎の色が鮮やかで、瑞々（みずみず）しいものです。
・新鮮な菜の花の切り口は、半透明で空洞は少ないです。
＊鮮度が落ちますと、白くなりまして空洞が大きくなります。
〇保存法
硬く茹でました後に、ラップに包み冷蔵庫に入れますと・・・
約２～３日は保存が可能です。
＊冷凍保存は出来ます。
〇菜の花の主な効果
・癌予防
・高血圧の予防
・高血圧の改善
・老化（糖化）抑制効果
・骨粗鬆症予防
〇イソチオシアネート
ピリッとする辛み成分はこちらの為です。
こちらのイソチオシアネートは、癌の予防にに対しまして
効果があるといわれています。
〇ビタミンC
野菜類の中でもトップクラスです。
風邪の予防や咳の症状の緩和させる作用があるようです。
問題 菜の花の収穫量（ｔ）についてです。
平成２２年統計の中からですが、全国で収穫量が２位の県を
教えてください。
１、高知県
２、宮崎県
３、徳島県
＜都道府県別収穫量（農林水産省 平成２２年統計 参照）より抜粋＞
順位 都道府県 収穫量（ｔ） 構成比「割合（％）」
１位 千葉県 １７４３ ３６、９
２位 ここ ９１１ １９、３
３位 香川県 ７３０ １５、４
ヒント・・・ 〇同県の名物
＠ラーメン
同県東部で食されてきましたご当地ラーメンです。
・白系
・茶系
・黄系
これら３系統のスープが特徴です。
地元では「中華そば」と親しまれています。
さらには・・・
甘辛く味付けされた豚バラ肉をトッピングをしたり、
生卵をトッピングしたりして楽しまれています。
＠すだち料理
同県の柑橘系果物は、全国生産量の約９８％を占めています。
爽快な香りとすっきりとした酸味が特徴です。
古くから食酢として使用をされてきました。
同県では・・・
・ラーメン
・天婦羅
・地ビール
・スイーツ
様々なお料理に使用をされています。
お分かりの方は数字もしくは全国での菜の花の収穫量が２位の県を
よろしくお願いします。
お忙しい昼食時のお時間帯にお答えとコメントをありがとうございます。
私は、暖かいのでお蕎麦を頂きました。
元気ですよ、ありがとうございます。
はい、正解です。
そうですね、楽しいひなまちゅり～♪ですね～。
はい、これは防ぎようが出来ないことですので、その点も踏まえてですよね？
辛いことは当然分かっています。
まずはご体調を壊さないようにお過ごしくださいませ。
桃の節句の木曜、いかがお過ごしィ～？(^_-)-☆
３、徳島県☆彡(^_^)v
今日は楽しいひなまちゅり～♪v(￣Д￣)v ｲｴｲ♪
お祝い ∩(＾-＾）川＾‐＾川ひな祭り
ダブルハートブレイクではありますが、ガンバルンバってむゎ～ッす☆彡(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
げんりんりんも、無理せず無茶せず、体を労わりつつ、ガンバルンバ～☆彡e(^▽^)g