レンコダイ
- カテゴリ：グルメ
- 2025/06/25 16:22:54
ニコットおみくじ（2025-06-25の運勢）
こんにちは！梅雨前線の影響で九州から東北は雨の所が多く、局地的に激しく降る。
北海道は概ね晴れ。
沖縄は曇りで、夜は雨のち晴れ。
全国的に気温は高い。
【レンコダイ】 蓮子鯛 Dentex hypselosomus Breeker，１８５４
Yellowback seabream
☆スズキ目スズキ亜目タイ科キダイ属に属する魚類の一種です。
＜概要＞
〇レンコダイ「キダイ（黄鯛）」
＠名前の由来
■レンコダイ
漢字で書きますと「蓮子鯛」で、
延縄（はえなわ）で次々と連なって漁獲される様に由来しています。
□キダイ
漢字で書きますと「黄鯛」で、
目から鼻孔（びこう）、上顎（うわあご）にかけて黄色であり、
体側背部に黄色斑が３つあることが由来となっています。
レンコダイ（黄鯛）は、
マダイ（真鯛）のような体側に青い小斑点はありません。
■その他の名前
・バンジロ
・ハナオレダイ
＠生態
☆分布
本州中部から南の日本海及び太平洋から東シナ海、
さらに南のオーストラリア辺りまで分布しています。
★生息
暖海性での魚で、沿岸部ではなく、
主に沖合や大陸棚の水深５０～２００ｍの砂泥底に群れで生息しています。
☆食性
・小魚
・甲殻類
・頭足類
これら等を捕食しています。
★産卵期
春と秋、年に２回に分けて行われ、次の通りの年数と大きさです。
・孵化した稚魚は１年で尾又は長さ： ９～１１ｃｍ
・２年 ：１４～１６ｃｍ
・３年 ：１９～２２ｃｍ
・４年 ：２２～２７ｃｍ
このように成長することが分かっています。
□寿命
寿命は概ね約８年です。
■性転換
尚、２年目で成熟しますが、若い間は雌が多く、
成長して約５年経ちますと、一部の雌が性転換して、
雄化することが知られています。
その為、大型ものは雄が多いです。
レンコダイは機能的な雌雄同体（しゆうどうたい）で、
雌から雄への性転換を行います。
しかし、性成熟に達する満３歳で、約２０％の雌が存在しています。
◇雌雄同体
一般に雄の生殖器官と雌の生殖器官を一個体に持っているものをいいます。
そうでないものは、雌雄異体（しゆういたい）といいます。
植物の場合にはそれぞれ、
雌雄同株（しゆうどうしゅ）、雌雄異株（しゆういしゅ）といいます。
雌雄同体の場合は、
雄の生殖器官と雌の生殖器官が別々に存在し、機能します。
◆レンコダイの精巣
未熟な卵巣が精巣へと転換し、
機能的な雌雄同体とされるレンコダイにおいても、
マダイやチダイのような幼時雌雄同体性が見られます。
△マダイは幼時雌雄同体性
１歳前後までは雌としての卵巣様の生殖腺を持っています。
２歳頃には、雄としての精巣組織が卵巣の腹側で顕著になり、
両性生殖腺になります。
この頃、多くが雌から雄へと性転換しますが、
成熟しますと雄と雌の比率はほぼ半数になるといわれています。
３歳以上では両性生殖腺はほとんど持ちませんが、
精巣には元の卵巣腔（らんそうくう）にあたる空所が認められ、
精巣は両性生殖腺を経て、分化してくると判断されます。
▼雌、雄、天然、養殖の見分け方
雌 ：・シャドーが鮮やか
・目の上の瘤（こぶ）が無い
・体色が鮮やかで綺麗
雄 ：・シャドーが無い
・目の上の瘤がある
・体色が黒ずんでいる
マダイの証：・体に斑点がある
・尾鰭の先口：黒い縁、下葉部が白い
天然 ：・鼻孔：左右２つずつ
・尾鰭：ピントV字に尖っている
・体色：養殖に比べて鮮やか
養殖 ：・鼻孔：左右１つずつ
・尾鰭：先が擦（す）れて丸くなっている
・体色：天然に比べて黒ずんでいる
＠特徴
☆外見の特徴
マダイと同じように側扁して、体高のある「鯛」らしい形をしていますが、
マダイ程大きくはならずに２０～３０ｃｍのものが中心で、
大きいものでも約４０ｃｍです。
又、頭頂部から口元にかけては直線ではなく、
鼻の辺りが少し凹んでいますので、口が突き出ています。
上下の顎には鋭い円錐形の歯が並んでいます。
■円錐形の歯
マダイには臼歯（きゅうし）がありますが、
レンコダイ及びその近縁種の歯は全て円錐状に尖っていて、
臼歯はありません。
この臼歯が無いことで、他のタイ科の魚と区別が出来ます。
＠旬期
レンコダイは通年水揚げがありますが、島根県のホームページによりますと、
レンコダイの脂質の季節変化が調査された結果、
６～８月に最も脂がのり、
秋から冬にかけては、その半分になってしまいます。
これは、レンコ鯛が美味しい旬が夏であることを裏付けています。
さらに、レンコダイは秋冬に底引き網で大量に漁獲されますが、
夏場は底曳き網漁の禁漁期間になりますので、
漁獲は主に延縄や釣りによる、質の良い状態のものが多く、
刺身で美味しく食すことが出来ます。
問題 レンコダイ（チダイ・キダイ）の漁獲量についてですが、
平成２７年漁業・養殖業生産統計よりですが、
１位の都道府県名を教えてください。
＜レンコダイ（チダイ・キダイ）の漁獲量＞
順位 都道府県 漁獲量（ｔ） 割合（％）
全国 ６７１３ １００
１位 ここ ２１１５ ３１
２位 山口 １１１５ １７
３位 島根 ８４３ １３
４位 福岡 ４３２ ６
５位 千葉 ３３８ ５
＊平成２７年漁業・養殖業生産統計より抜粋
１、鹿児島
２、長崎
３、和歌山
ヒント・・・〇井原旅館 さん
住所 ：〇〇県佐世保市宇久町平（うくまちたいら）２６０５－８
電話番号：０９５９－５７－３１７１
料金 ：１泊素泊 ４９５０円～ 一泊二食 ７７００円～
備考 ：宇久平港まで送迎あり
＊井原旅館さんは宇久平港より徒歩約５分で、
アクセスが抜群で観光にも大変便利です。
＊送迎は要連絡
井原旅館さんでは、
宇久島しゃぶしゃぶ鯛めし御膳を食すことが出来ます。
レンコダイ釜飯と海鮮しゃぶしゃぶ、
旬のお刺身といった宇久島海鮮づくし御膳です。
＊ご宿泊のみのご提供となります。
ご注意ください。
宇久島は五島列島の最北部にある玄武岩等の火山岩で出来た島です。
お分かりの方は数字もしくは、
レンコダイの漁獲量が１位の都道府県をよろしくお願いします。
