きりたんぽみそ鍋の日
- カテゴリ：グルメ
- 2025/11/30 15:38:27
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【きりたんぽみそ鍋の日】 Kiritanpo Miso Hot Pot Day
☆１１月３０日の「きりたんぽみそ鍋の日」は、
秋田県の伝統食文化を新しい形で楽しむ為に制定された日です。
＜概要＞
〇きりたんぽみそ鍋の日
秋田県の名物である「きりたんぽみそ鍋」は、
心も身体も温めてくれる一品として、多くの人々に愛されています。
２０１８年（平成３０年）に制定された「きりたんぽみそ鍋の日」は、
そんな美味しい鍋の魅力を広めることを目的としていて、
毎年１１月３０日には、この特別な日を祝う機械が訪れます。
この日を通じて、秋田県の豊かな食文化を再認識して、
地元の味を楽しむことが出来ます。
＠きりたんぽみそ鍋の由来と特徴
「きりたんぽ」は秋田県の伝統的な料理で、
古くから地元の人々に親しまれてきました。
秋田の寒い冬を乗り越える為に、地域の食材を活かした料理が発展した結果、
きりたんぽが誕生したのです。
きりたんぽは、炊いたご飯を潰して棒に巻き付け、
囲炉裏で焼き上げたものです。
香ばしい香りが漂（ただよ）いまして、食欲をそそります。
さらに、きりたんぽを使用した鍋料理は、
地域の人々が集まり、温かい鍋を囲むことで、
絆を深める役割も果たしています。
又、きりたんぽみそ鍋のスープは、
比内（ひない）地鶏の出汁をベースにした醤油仕立てが一般的ですが、
味噌を使用することで、さらに深い味わいが楽しめます。
特に秋田味噌は甘味と旨味が特徴で、地元の食材との相性が抜群です。
このように、きりたんぽみそ鍋は単なる料理ではなく、
地域の文化や歴史が詰まった一品です。
★秋田県の郷土料理（きりたんぽ鍋以外）
□いぶりがっこ
大根を燻製にしてから、米糠（こめぬか）で漬け込む料理で、
薫香（くんこう）と酸味が特徴です。
■稲庭（いなにわ）うどん
寛文年間から伝わる、手延べ製法の細い乾麺で、
滑らかな食感とコシが魅力です。
□鰰（はたはた）寿司
秋田沿岸で獲れる鰰を米や野菜と発酵させた寿司で、冬の保存食です。
■だまこ（だまっこ・だまっご）鍋
磨り潰した納豆を味噌汁に加えた料理で、秋田県南部で親しまれています。
□いものこ汁
里芋を使用した汁物で、秋の味覚を楽しむ鍋料理です。
■蓴菜（じゅんさい）鍋
「水草「蓴菜」を鶏肉や野菜と煮込む鍋で、独特のぬめりが特徴です。
◇蓴菜
古くは「奴奈波（ぬなわ）」や「沼縄」と呼ばれていました。
◆植物分類
スイレン目ハゴロモモ科ジュンサイ属に属する、
多年生の水草の一種です。
△学名
Brasenia schreberi
▲英語名
water shield
△特徴
・池や沼等の静かな炭水に生える、多年生水草です。
・葉は水面に浮かび、裏面に帯びる楕円形です。
・若芽は粘質物に覆われ、食用として利用されます。
▲食材としての利用
・初夏（５～８月）に収穫される若芽は透明なゼリー状の膜に包まれ、
独特の「つるり」とした食感が特徴です。
・酢の物や冷やし汁等に使用されまして、
日本の夏の味覚として親しまれています。
△文化的背景
・中国の故事「蓴羹鱸膾（じゅんこうろかい）」に、
由来する言葉がありまして、
故郷を懐かしむ気持ちを表す成句として使用されます。
・秋田県山本郡三種町（みたねちょう）は、
「蓴菜」の町として知られていまして、
全国シェアの約９割を占めています。
■とんぶり
ホウキ草の実を食用にしたもので「畑のキャビア」と呼ばれています。
□横手やきそば
太めの麺にウスターソースを絡めまして、
目玉焼きをのせる、ご当地焼きそばです。
■鹿角（かづの）ホルモン
豚や牛の内臓を味噌や醤油ベースのタレで煮焼する、
鉱山文化由来の料理です。
☆秋田の食文化の特徴
■発酵食品が豊富
漬物や寿司に発酵を活かす文化で、いぶりがっこや鰰寿司があります。
□保存食の知恵
豪雪地帯の為、冬を越す為の保存食が発展しました。
■米文化の強さ
きりたんぽやだまこ鍋等、米を加工した料理が多いです。
☆きりたんぽの棒の特徴
■材質
・昔から「天然秋田杉」がよく使用されていまして、
杉の香りが米に移りまして、独特の風味を楽しめるのが特徴です。
・現代では竹や他の木材を使用する場合もありますが、
伝統的には杉が主流です。
□形状とサイズ
・細長い丸棒で、直径は約１～２ｃｍです。
・長さは約２０～３０ｃｍが一般的で、
手で持ちやすく、炭火や囲炉裏で焼きやすいサイズになっています。
★記念日制定の背景
「きりたんぽみそ鍋の日」が制定されたのは、
秋田県味噌醤油工業協同組合に事務所を置く、
「きりたんぽみそ鍋協議会」さんが発起したからです。
この日付は、１１月３０日という数字が持つ意味に由来しています。
「１１」は囲炉裏で焼かれている「たんぽ」を表しまして、
「３０」は「三十」で「みそ」と読む語呂合わせからきています。
□目的
記念日は、ただの食事を楽しむあけではなく、
地域の食文化を広める為の重要な日でもあります。
秋田の人々が誇る「きりたんぽみそ鍋」を多くの人に知ってもらいまして、
食してもらうことが目的です。
実際、毎年この日には、各地で特別なイベントやキャンペーンが行われ、
秋田の味を楽しむ機会が提供されています。
■秋田みそ・しょうゆPR協議会 さん
住所 ：秋田県秋田市旭北錦町３－３６（秋田県味噌醤油工業協同組合内）
電話番号：０１８－８２３－７１４１
秋田みそと秋田県産食材の消費拡大を目指すとともに、
地域の活性化を図る為、秋田県味噌醤油工業協同組合さんを中心に、
秋田県操業食品研究センターさん、
秋田県観光文化スポーツ部秋田うまいもの販売課さん、
他２社で２０１８年１０月に「きりたんぽみそ鍋協議会」さんとして、
設立致しました。
２０２１年４月に秋田のみそ・醤油とさらなる秋田県産食材の消費拡大、
地域活性を図る為「秋田みそ・しょうゆPR協議会」さんに、
名称を変更致しました。
問題 秋田みその特徴についてですが、
次の文章の？？？に入る言葉を教えてください。
秋田は米処の為、他地域の味噌よりも？？？を贅沢に使用しています。
１、豆麹
２、米麹
３、大豆麹
ヒント・・・〇？？？
蒸した米に麹菌を繁殖させて作る発酵食品で、
味噌や醤油、甘酒、塩麹等の原料として広く使用されます。
＠栄養素と健康効果
ビタミンB群や葉酸、ビオチンを含み、代謝や美容に良いです。
★ビオチン
糖や脂肪酸、アミノ酸の代謝に関わりまして、
皮膚や髪、爪の健康維持に需要な栄養素です。
お分かりの方は数字もしくは？？？に入る言葉をよろしくお願いします。
