タケノコ
- カテゴリ：グルメ
- 2026/04/14 16:50:33
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近畿から北海道は概ね晴れる。
沖縄は晴れ。
最高気温は全国的に平年並みか高い。
【タケノコ】 筍 Phyllostachys edulis
bamboo shoot
☆タケノコはイネ目イネ科タケ亜科マタケ属やササ属を含む、
地下茎から出る若芽の部分です。
＜概要＞
〇タケノコ
タケノコは御存知の通り、竹の芽の部分です。
タケには幾つかの種類がありますが、
タケノコとは全ての竹の芽の総称として使用されています。
＠タケ
タケは以外にもイネ科にあたり、温暖な地域に多く生えています。
その種類も多く７０種類程あるといわれていますが、
食用にされているものは孟宗竹（もうそうちく）をはじめ、ほんの数種類です。
★タケがイネ科（Poaceae）に分類される理由
タケは木のように見えますが、
植物学的には巨大化した草（多年生草本）です。
そして、イネ科と共通する決定的特徴が複数あります。
□中空（ちゅうくう）の節（ノード）構造
茎が節で区切られ、中空（中空茎）になっていまして、
これはイネやススキ、トウモロコシ等、
イネ科と同じ構造で、木本（もくほん）植物には見られない特徴です。
＊木本植物・・・茎や幹が木質化して硬くなり、
年を越して太り続ける植物
■単子葉（たんしよう）植物の特徴
維管束（いかんそく）が散在しまして、二次成長しません。
これは典型的なイネ科の特徴です。
＊単子葉植物・・・発芽時の子葉（しよう）が１枚の植物群
＊維管束 ・・・水や養分を運ぶ「植物の血管」に相当する組織
□葉の形態
平行脈で葉鞘（ようしょう）が茎を抱きまして、
イネ科の葉と同じ構造をしています。
＊平行脈（parallel venation）・・・葉脈が平行に走る、
単子葉植物の典型的な葉の形
＊葉鞘（leaf sheath） ・・・葉の基部が筒状になっていて、
茎を包み込む構造
■花の構造「小穂（しょうすい）：spikelet）」
タケの花はイネ科特有の小穂構造で、
受粉様式も風媒（ふうばい）でイネ科と一致しています。
＊小穂構造・・・イネ科植物に特有の「花の最小単位」
＊風媒 ・・・風によって花粉を運ぶ受粉様式
□遺伝的にもイネ科に完全に一致
分子系統解析でも、タケはイネ科の中のタケ亜科（Bambusoideae）に、
明確に位置付けられていまして、
見た目は木でも、構造も遺伝子も完全にイネ科の大型草本です。
★タケが温暖な地域に多く繁茂する理由
タケは世界中に分布しますが、
特に温暖で湿潤なアジアで圧倒的に繁茂しています。
□地下茎（リゾーム）の成長が高温で最大化
タケの繁殖力の源は地下茎の爆発的な伸長です。
地下茎の伸びは２０～３０℃で最も活発になりまして、
温暖な地域では年間を通して成長期間が長く、
結果的として、群落が急速に拡大します。
■光合成能力が高く、日射量が多い地域で有利
タケはC３植物の中でも、光合成速度が高いです。
◇C３植物（C３plant）
C３植物とは光合成の最初の生成物が、
「３炭素化合物（３-ホスホグリセリン酸：３-PGA）」になる植物で、
タケはこのC３光合成を行う代表的な植物です。
光合成のカルビン回路で最初に作られる物質が、
３炭素の化合物（３-PGA）である植物です。
▲カルビン回路（Calvin cycle）
光合成の炭素固定を担う反応で、
CO₂を有機物（糖）へ変換する一連の化学反応です。
光を直接使用しない為「光独立反応」とも呼ばれまして、
葉緑体ストロマで進行します。
＊ATP・NADPHが必要ですので、実際には光がある時に働く
▽葉緑体ストロマ（stroma）
葉緑体の内側に広がるゲル状の基質（液体）で、
チラコイド膜（光反応が起こる場所）を取り囲む空間で、
酸素やDNA、リボソーム等が含まれる反応の舞台です。
ストロマで起こる主な反応はカルビン回路、
CO₂を固定してG３P（糖の基）を作りまして、
資質合成やアミノ酸合成が作られまして、
葉緑体DNAの複製や転写、翻訳が行われます。
つまり、ストロマとは、
「光反応で作られたATP-NADPHを使用して糖を作る工場」の、
役割を担っています。
チラコイドとの関係ですが、
チラコイド膜は光を受けて、ATP-NADPHを作りまして、
ストロマはそれらを使用して、CO₂を糖に変えます。
この二段構えが、光合成の本質です。
カルビン回路は光合成の第二段階で、
光反応で作られたATP（エネルギー）と、
NADPH（還元力）を使用してCO₂から糖（G３P）に、
変換するプロセスで、植物や藻類、多くの光合成細菌で共通です。
▲特徴
温帯から冷涼な気候に反応しまして、光合成効率は中程度です。
気孔をあまり強く閉じず（CO₂を取り込みやすい）、
高温や乾燥に強いです。
△代表例
・イネ科の多く（稲や小麦、大麦）
・タケ（孟宗竹等）
・大豆やジャガイモ、ホウレンソウ
・多くの樹木「桜や楓（かえで）、橅（ぶな）等」
これら、地球上の植物の約８５％がC３植物です。
◆タケがC３植物である理由
タケはイネ科ですがトウモロコシやサトウキビのような、
C４光合成ではなく、C３光合成を行います。
△C４光合成（C４ photosynthesis）
CO₂をまず４炭素化合物として固定しまして、
その後に葉肉細胞と維管束鞘細胞の２段階で濃縮して、
カルビン回路に渡す、高効率な光合成方式です。
問題 タケがC３であることの意味についてですが、
次の文章？？？に入る言葉を教えてください。
タケは温暖湿潤な地域でよく育ち（日本や中国、東南アジア）まして、
日射が強すぎると、光呼吸が増えて効率が落ちます。
又、タケは？？？（竹林は？？？地に少ない理由）に弱く、
そして、成長速度は早いですが、C４植物程の高温耐性はありません。
１、高温
２、低温
３、乾燥
ヒント・・・〇タケが？？？地に弱い理由
C３植物としての光合成特性に加えて、
タケ特有の水を大量に必要とする構造を持つ為です。
＠タケノコは竹のどの部分
タケノコは「タケの赤ちゃん」ではなく、
「竹の新しい茎「稈（かん）になる前段階」です。
＊稈・・・タケや稲、麦、黍（きび）等、
イネ科の茎に見られるような節と節の間が中間の茎
つまり、タケノコは竹の茎になる前の柔らかい状態です。
お分かりの方は数字もしくは？？？に入る言葉をよろしくお願いします。
