ラーメンWalker TV２①
- カテゴリ：グルメ
- 2026/05/01 14:31:31
ニコットおみくじ（2026-05-01の運勢）
こんにちは！九州は晴れる。
低気圧の影響で中国から東北は雨が降り、風も強い。
落雷に注意。
北海道は午前は晴れるが、夕方から雨。
沖縄は晴れ。
＃４３３
埼玉県・東所沢
ところざわサクラタウン
次世代の才能が登場
Rustic Noodles
立川製麺所
翠空
２０２６年代注目の新店 in RWキッチン
千葉【Rustic Noodles】
２０２６年１月１７日
Rustic Noodles
（千葉県野田市）
店主
田中貴志さん
店主「大変ですね てんやわんやで
オペレーション遅いのは
これから努力して直そうと思うんですけど
やっぱり味の部分で
どんなに遅くなったとしても妥協しないで
美味しいものを完璧に出したい
っていう気持ちが強い」
トリプル
スープ
千葉県・流山市
ラーメンWalkerグランプリ 千葉 殿堂店
The Noodles ＆ Saloon Kiriya
『The Noodles ＆ Saloon Kiriya』店主
青木成憲さん
店主「綺麗でキレのあるラーメンを目指して
やっているんですけど
香りとキレは
これからもっともっと追求して
大事にしていきたいなと」
特製汐ソバ
店主「それがちょっとでも伝わっていれば
いいなと思います」
店主「基本的にはそのまま受け継いでるんですけど
僕がいま思ってるのは 和出汁が主役というか
魚介とか昆布の旨味を
香りに生かしながら抽出するところは
僕がこのトリプルの中で一番意識している
あとは炊く温度や時間だったりとか
もっとキレを出すような意識を持ってやっている
まずは 今は
よく流通している一般的なもので
どこまで美味しいものができるのか
っていうのを追求した上で
これからどんどん銘柄鶏だったりとか
そういうのが使えればいいかなと思ってる」
醤油ソバ
昆布水つけソバ
お客様の感想
男性のお客様A「特製塩ソバ
美味しかった
あの深みが・・・ すごいですね
醤油と迷ったんですよ
汐ソバにに決めたんだけど
醤油も食べたくなっちゃいますよね
これはヤバいっすね」
スタッフの男性「『Kiriya』には何年間いた？」
店主「２年半くらいですね」
スタッフの男性「濃密な２年を経て・・・って感じですね」
店主「怒られない日はなかったです
ありがたいことに」
スタッフの男性「ちょっと疲れてる？大丈夫？」
店主「兄貴が来てくれてるんで
来てなかったら多分ダメだった
マジで」
『麵屋 睡蓮』店主
月舘さん
スタッフの男性「田中さんって どんな人ですか？」
月舘さん「正直・・・
ちょっとやっちゃう感じがする
ほっとけない感じなんですよね」
スタッフの男性「目の前のものにガーって行きますもんね」
月舘さん「心配で今日来ちゃいました」
店主「オペレーションと お客さんを待たせる時間とを
そこをずっと 悩みながら
葛藤はありますよね」
スタッフの男性「でもメチャメチャ丁寧にやられてると思います」
店主「（チャーシュー）ずっと温めながら」
スタッフの男性「茹で玉子もこれで温めてる訳ですもんね」
今回はここまでと致します。
次回は店主の奥様のご紹介から始めます。
こんにちは！お忙しい土曜日の朝にコメントをありがとうございます。
スズラン☆さん、どうもお疲れ様です。
そうですね、盛り付けが綺麗で、
うずら卵がゴロゴロ入っていて美味しいでしょうね。
なるほど～、The Noodles ＆ Saloon Kiriyaさんについては、
見た目から貫録を感じますか。
おお～、そうですか、コスト度外視を感じますか。
そうですね、麵屋 睡蓮さんについては、
ボリュームを感じますね。
どのお店もありがちなコメントですが美味しそうでした。
最近、お店で食していないので食してみたくなりました。
盛り付けが綺麗ですね。
うずら卵がゴロゴロ入っていて美味しそうです。
The Noodles ＆ Saloon Kiriya
見た目からも貫禄がありますね。
コスト度外視感が漂ってきました。
麵屋 睡蓮
ボリュームありますね。