梅干しを漬ける。
- カテゴリ：日記
- 2026/06/21 21:38:35
首都圏の家に植えてある南高梅の実が、
ぽろぽろ落ちるようになってきたので、
とりあえず収穫して、山小屋に持ってきて、
山麓のスーパーで売っている、
ちょっと熟してきた梅も加えて、
梅干しを漬けました。
まず一日、梅の実を水に漬けます。
そして、ヘタをとって、
焼酎に漬け、塩をまぶして、
漬ける瓶に並べます。
最後に重石を乗せて、冷蔵庫で保管。
3～4日で梅酢が浮き上がってくるでしょう。
今年は赤紫蘇を使って赤く染めてみようか、
それとも赤紫蘇を使わない関東漬けにしてみようか、
迷っています。
梅干しを漬けても、私の場合、
焼酎お湯割り梅干し入りで消費するか、
鰯の梅干し煮で使うかぐらいですので、
あんまりたくさんは必要ないのですが、
こういうものを御近所に配ると、
なにかと重宝されますので、
ま、そんな用途も考えて、
今年も瓶一杯漬けてしまいました。
うまく仕上がりますように。
今年小梅２年目の鳩羽です。
こちらもやっと梅仕事が一段落
つきました。
あとは綺麗な晴れ間に干せるように、
ザルの準備ですが…去年からワイド
バスケット+梅布(蒸し布の梅用バーション)
に切り替えて扱いが楽になりました。
数キロだけならこれでいけます。
黄色の梅を手に入れたら、時間との
勝負ですよね。
この香りがたまりません。
私は紫蘇までゆかりふりかけや、
ささみの紫蘇焼に使うので赤紫蘇を
使いますが、白梅もおいしい。
安寿さんの梅もおいしく
仕上がりますように…♪