穴子の日
- カテゴリ：グルメ
- 2026/07/05 15:03:38
ニコットおみくじ（2026-07-05の運勢）
こんにちは！梅雨前線が停滞する九州は大雨の恐れ。
中国から関東は断続的に雨や雷雨。
東北と北海道は曇りや晴れ。
沖縄は晴れ。
【穴子の日】 あなごのひ Day of Anago
Anago Day
＊「anago」は英語でもそのままanago（conger eel）として通じます
☆穴子の日は毎年７月５日で、穴子の魅力を広める為に制定された記念日です。
＜概要＞
〇穴子の日
＠目的
７月５日は「あな（７）ご（５）」の語呂合わせから、
「穴子の日」とされています。
ちょうどこの時期は穴子が旬を迎え、脂がのって最も美味しくなる季節です。
「土用の丑の日」に鰻（うなぎ）を食す習慣はすっかり定着していますが、
穴子の日はその鰻に続く夏の味覚として、
穴子を全国にPRする目的で制定されました。
☆穴子が「鰻に続く夏の味覚」になる３つの理由
■旬が夏（７月前後）で脂がのる時期が重なる
穴子は７月が旬の為、脂がのって最も美味しくなる季節で、
鰻の旬（夏の土用）と重なります。
このようなことから、夏に食す魚という季節性が鰻と共通しています。
□鰻と同様に夏バテ対策になる栄養が豊富
穴子はビタミンA群とビタミンB群、カルシウムが豊富で、
夏の疲労回復に効果的とされています。
穴子は同じウナギ目の仲間で、栄養価の高さが共通点です。
この為「鰻の代替スタミナ食」として夏に推されやすいです。
◆穴子と鰻が「同じウナギ目」の理由
△共通する体の構造（形態学的特徴）
・細長い円筒形の体
・背鰭や尾鰭、尻鰭が連続している
・鱗がほとんど目立たない
・砂泥底や砂場に潜（ひそ）む習性を持つ種が多い
これらの特徴がウナギ目（Anguilliformes）の定義であり、
穴子はアナゴ科、鰻はウナギ科として同じ目に分類されます。
▲進化的に近いグループ
ウナギ目は「ウナギ型の魚類」を纏（まと）めた分類群で、
形態の類似性と進化系等の地下さが分類の根拠で、
穴子と鰻は「科」は異なりますが、
祖先を辿（たど）ると近い系統に属する親戚関係といえます。
◇栄養価が高いという共通点の理由
▲高タンパクで筋肉質の体構造
細長い遊泳魚は、体をくねらせて泳ぐことや、
砂泥の潜（もぐ）ったり、夜間に活発に動くといった行動の為、
筋肉量が多いことから高タンパク質で、
穴子もウナギも良質なタンパク質が豊富です。
△脂溶性ビタミン（AとE、D）が多い体質
特に鰻は、ビタミンAが穴子の４倍以上、
ビタミンEとDも豊富という特徴があります。
又、穴子も脂質は控え目ながら、抗酸化ビタミンAとEを十分に含みます。
脂溶性ビタミンは、皮下脂肪や筋肉に蓄積しやすい為、
細長い魚類は総じて栄養密度が高くなる傾向があります。
▲DHAとEPA等の良質脂肪酸が多い
穴子はDHAが多いことが特徴で、
鰻は脂質量が多く、EPAとDHAも豊富です。
□土用の丑の日（鰻）に続く夏の味覚としてPRされた
穴子の日（７月５日）は食品会社が、
「鰻に続く夏の味覚として穴子を広めたい」という目的で制定した記念日で、
鰻の強いブランド力に続けて、穴子を夏の定番に位置づける狙いです。
＠制定
元々この記念日を制定したのは、大阪府大阪市中央区に本社を置き、
寿司や弁当用の穴子食材を製造・販売をしていた、
株式会社グリーンフーズさんです。
しかし、株式会社グリーンフーズさんは、
２０１２年（平成２４年）１２月に業務停止になっています。
その後、東京都中央区新富に本社を置く、
ハンワフーズ株式会社さんが改めて「穴子の日」を制定しました。
ハンワフーズ株式会社さんは、エビや穴子、サバ、タコ、イカ等の、
水産加工品を手がける食品卸売会社で、２０１８年（平成３０年）７月時点で、
一般社団法人・日本記念日協会さんにより認定・登録されています。
★株式会社グリーンフーズさんが、
２０１２年（平成２４年）１２月に業務停止になった理由
水産事業の業績悪化が深刻で、 事業再建が困難と判断された為、
テーブルマークさん（旧加ト吉さん）による水産事業撤退です。
□業務停止に至った具体的理由
◆水産事業の赤字が継続し、改善が見込めなかった
テーブルマークさん（旧加ト吉さん）は、
株式会社グリーンフーズを中核として、
水産事業の立て直しを進めていましたが、
複数年にわたり赤字が続き、損益状況が悪化し、
２０１０～２０１２年の決算でも営業損失や純損失が継続したからです。
◇事業環境の悪化で再建が困難と判断
水産業界の厳しい環境が続き、「今後も改善が見通せない」為、
事業再建は困難とテーブルマークさん（旧加ト吉さん）が判断しました。
◆テーブルマークさん（旧加ト吉さん）が水産事業から撤退を決定
親会社のテーブルマークさん（旧加ト吉さん）は、
水産事業から撤退して、加工食品等、
主力事業に経営資源を集中する方針と発表しまして、
株式会社グリーンフーズさんは解散を前提に事業停止が決定しました。
◇２０１２年１２月末に事業停止
公式発表では、２０１２年１２月末を目途に事業停止をして、
準備が整い次第に解散というスケジュールが示されました。
★ハンワフーズ株式会社 さん
住所 ：東京都中央区築地１丁目１３番１号 銀座松竹スクエア
電話場号：０３－６２２８－３４０１（代表）
＊２０２５年３月に新富町から築地へ本社移転済み
□ハンワフーズ株式会社さんの穴子商品
ハンワフーズ株式会社さんは水産物を中心とする食品卸売会社で、
穴子やエビ等の水産加工品を扱うと明記されていますが、
一般向け小売商品ページは存在せず、価格は非公開です。
業務用卸の為、取引先ごとに価格が異なる形式です。
◆想定される穴子加工品（業務用）
・焼き穴子（寿司店や和食店向け）
・煮穴子（江戸前寿司向け）
・穴子蒲焼（丼物や惣菜向け）
・穴子白焼（高級和食向け）
これらは水産加工品を扱う企業の一般的なラインナップでありまして、
ハンワフーズ株式会社さんの事業内容（穴子加工品の製造）からの、
推定です。
問題 日本料理における穴子の食し方は多彩ですが、
次の穴子料理についてですが、〇〇に入る地名を教えてください。
〇京都府〇〇市（旧・〇〇村）の郷土料理「〇〇巻」
＠〇〇巻
牛蒡（ごぼう）を穴子や鰻の身で巻いた料理で、
〇〇村が牛蒡の産地だったことに由来します。
１、八幡
２、綾部
３、宮津
ヒント・・・〇「〇〇巻」の由来
石清水（いわしみず）〇〇宮さんの参拝客向けに、
名物の細い牛蒡を使った料理として考案された為です。
＠石清水〇〇宮 さん
住所 ：京都府〇〇市〇〇高坊３０
電話番号：０７５－９８１－３００１
お分かりの方は数字もしくは〇〇に入る地名をよろしくお願いします。
こんばんは！曇りの週明け月曜日をお疲れ様です。
そうですね、穴子は今が旬ですね。
そうですか、嬉しいですね！私も穴子寿司を食したいですね。
はい、そうですね、株式会社グリーンフーズさんは業務停止になってしまいました。
ああ～、そうですか。
テーブルマークさんは関西では有名なのですね。
問題の答えですが、１番の八幡が正解です。
素晴らしいですね。
どうもおめでとうございました（祝）
今が旬なんですね！ 穴子寿司が食べたくなりました(¯﹃¯*)
株式会社グリーンフーズさんは、２０１２年（平成２４年）１２月に業務停止になっていたんですね。
テーブルマークさん（旧加ト吉さん）は関西では有名です。
答え １