ズッキーニ
- カテゴリ：グルメ
- 2026/07/08 16:48:27
ニコットおみくじ（2026-07-08の運勢）
こんにちは！全国的に曇りだが晴れ間もある。
午後は九州や中国地方の山沿いで局地的に雷雨。
東北までの広い範囲で真夏日の所も。
沖縄は晴れ。
【ズッキーニ】 Cucurbita pepo Melopepo
zucchini
Courgette
Zucchine
☆ズッキーニは、ウリ科カボチャ属の一年生の野菜です。
＜概要＞
〇ズッキーニ
＠カボチャの一種
ズッキーニは外見がキュウリと似ている為、
キュウリの一種に思われがちですが、実はカボチャの一種です。
ズッキーニはキュウリのように蔓（つる）にぶら下がるように成るのではなく、
太い軸から突き出すように実が付きます。
又、普通のカボチャとは異なりまして、
金糸瓜（きんしうり）等と同じペポカボチャの一種で、
実が完全に熟するの待たず、若い間に収穫します。
花丸きゅうりと同じような花付きの幼果の他、
黄色や白色のものやピンク色のものもあります。
そして、カボチャそのものに見える丸いタイプもあります。
丸くても中身はカボチャのように空洞が出来ず、
ズッキーニの断面を広くした感じになっています。
★ズッキーニが金糸瓜（そうめんかぼちゃ）等と同じ、
ペポカボチャ（Cucurbita pepo）の一群に分類される理由
同じ種（species）で、果実の形態や花の構造と遺伝的特徴が、
共通している為です。
又、花丸きゅうりのように、花が付いたまま幼果が売られることがあるのは、
ズッキーニが未熟果を食す夏カボチャである為です。
さらに、黄色や白色、ピンク色等、多彩な果色があるという意味は、
同じズッキーニでも品種によって、果皮色が大きく変わるということです。
□ズッキーニは金糸瓜と同じペポカボチャ
◆同じ種（Cucurbita pepo）に属する為
ズッキーニや金糸瓜、ペポカボチャは、
全てカボチャ属Cucurbita pepoの栽培群で、
果実の構造や花の形、葉の形、遺伝的特徴が共通しています。
＊ペポカボチャ・・・ハロウィンのオレンジ色の小型カボチャ等
◇果実のタイプが「ぺポ（pepo）」で共通
ぺポとはウリ科特有の果実タイプで、外側が硬い果皮、
内部は柔らかい果肉、多種の種子という構造を持っていまして、
ズッキーニも金糸瓜もこの構造を持つ為、同じグループに入ります。
◆形態の多様性が大きい種である為
pepoは「形態の変異が非常に大きい種」です。
・細長い（ズッキーニ）
・球形（観賞用パンプキン）
・楕円形（ペポカボチャ）
・紡錘形（そうめんかぼちゃ）
これら等、多様な形が同じ種内に存在しています。
□花丸きゅうりのように「花付き幼果」がある意味
ズッキーニは未熟果を食す夏カボチャ（summer squash）で、
その為、収穫時に雌花がまだ果頂部に残っていたり、
花が萎（しお）れて付着したまま流通することがありますが、
これは果実が急速に肥大することや、
花が落ちにくいというズッキーニの特徴によるものです。
つまり、花丸きゅうりと同じように、
花が付いたままの幼果が市場に出ることがあるという意味になります。
■黄色や白色、ピンク色のズッキーニがあるという意味
ズッキーニは品種が非常に多く、果皮色も多彩です。
◇主な果色の例
・緑色（一般的）
・黄色（ゴールデン・ズッキーニ）
・白色（ホワイト・ズッキーニ）
・薄ピンク色から淡橙色（海外のheirloom品種）
・縞模様（ストライプ系品種）
つまり、ズッキーニは緑色だけではなく、
品種によって黄色や白色、ピンク色等、多彩な色が存在します。
＠西洋の野菜
ズッキーニはイタリア料理やフランス料理には一般的に使用されている野菜で、
特に南仏料理のラタトゥイユやイタリア料理のカポナータには、
欠かせない野菜です。
★ラタトゥイユとカポナータ
ラタトゥイユは南仏ニースの野菜の蒸し煮で、
素材の味を素朴に引き出す料理で、
カポナータはシチリア島の甘酸っぱい野菜の煮込みで、
揚げ野菜と甘酢（アグロドルチェ）が特徴です。
□ラタトゥイユ（南仏ニース）
◆核心
南仏ニースの郷土料理で、
野菜をオリーブオイルで炒めてから蒸し煮にしまして、
味付けは塩と胡椒、ハーブ（タイムやローリエ、バジル）が中心で、
甘味や酸味を加えないのが基本です。
◇主な材料
・ズッキーニ ・ナス
・パプリカ ・タマネギ
・トマト
◆料理の性格
素材の味をそのまま活かす素朴な家庭料理で、
冷やしても美味しく、付け合わせとしても万能で、
水分が多く、柔らかくて優しい味です。
□カポナータ（シチリア島）
◆核心
シチリア島の伝統料理で、
野菜を一度揚げてから、甘酸っぱいソースで煮込みまして、
味付けはアグロドルチェです。
△アグロドルチェ
・酢 ・砂糖
・トマト ・ケッパー
・オリーブ ・松の実
これらを混ぜ合わせます。
◆主な材料
・ナス（主役） ・セロリ
・タマネギ ・トマト
・ケッパー ・オリーブ
◇料理の性格
濃厚でコクがありまして、甘酸っぱくて複雑な味で、
冷やしますと味が纏（まと）まり、前菜にも主菜にもなり、
揚げ野菜の香ばしさが強いです。
＠ズッキーニの主なタイプ
・一般的なタイプ ・ズッキーニ・ゼルダ・オリーブ
（緑色や黄色、黒色）
・グリーンパンツ/ ・ズッキーニ・ロマネスコ/ステラ
Zephyr（ゼファー）
・丸ズッキーニ ・UFOズッキーニ
（緑色や黄色、薄緑色） （カスタードホワイト）
・UFOズッキーニ（２色） ・花ズッキーニ
＠栄養素と働き
カリウムを多く含み、又、ビタミンCも含んでいて
β-カロテンやビタミンB類が豊富で、アンチエージングにも貢献してくれます。
問題 ズッキーニの生産量についてですが、
〇〇県の収穫量は３０４０ｔと全国１位で、
全国シェアは令和４年産、地域特産野菜生産状況調査から２８、７％です。
〇〇に入る県名を教えてください。
１、長野
２、岐阜
３、愛知
ヒント・・・〇〇〇県がズッキーニの生産量が１位の理由
主な産地は佐久地域や北信地域の飯山市や木島平村、
野沢温泉村です。
〇〇県下高井郡木島平村は、
日本で最初にズッキーニ栽培を始めた地域で、
その後、下高井郡野沢温泉村等へ広がり、
３０ha、１００名以上の部会員を持つ大産地になりました。
お分かりの方は数字もしくは〇〇に入る県名をよろしくお願いします。
こんばんは！度々のコメントとお答えをありがとうございます。
スズラン☆さん、どうもお疲れ様です。
そうですね、ズッキーニはカボチャの一種ですね。
そうですか、近所のイオンさんで時々見かけることがありますよ。
はい、どうもありがとうございます。
日記を書いた冥利に尽きます。
そうですね、ラタトゥイユとカポナータは専門料理店で提供されますね。
はい、そうですね、色合いがカラフルで栄養素もあるので嬉しいですね。
問題の答えですが、１番の長野県が正解です。
こちらも勿論大正解です。
どうもおめでとうございました（祝）
カボチャの一種なんですね。
花が付いたままの幼果が市場に出ることがあるとありましたが、
私はまだ見たことがないです。いつか発見したら、この説明を思い出したいです。
ラタトゥイユ、カポナータは
は専門料理店に出てきますよね。色鮮やかで美味しいです。
答え １