久々栗ごはん
- カテゴリ：日記
- 2026/10/19 21:18:24
先月、里山で買ったもち米を
朝から
水に浸しておいた。
夕方、もち米を笊にあけて３０分つけ汁は計量カップ２杯分残しておく。
その間に中華鍋ひたひたに水を入れてお湯を沸かす
中華鍋の上にはお米用の濡らした蒸しネットを敷いた蒸篭を載っける。
お湯がグラグラ沸いてきたら一端、火を止めて
蒸篭の蓋を開けて蒸しネットの上に
素早く
もち米を平らにならして入れる。
外側が火の通りが早いので
中を少し低くへこませる
火の通りを良くするためにカニの穴を数か所開けておく。
その上に
産直で一袋５５０円で買ってきて
昨日、鬼皮、渋皮を１時間かけて包丁で剥いて、水に浸けておいた
栗を均等にゴロゴロ載せる。
蒸篭の蓋をして蒸しネットの端っこ４隅をを蓋に引っ掛ける
火は一気に強火
お湯が沸いたら
火を止めて
蓋を開ける
残しておいたつけ汁をもち米の上からカップ１杯分パラパラ打ち水
もう一度蓋をして、蒸しネットの端を蓋に引っ掛けて
強火
沸騰したら火を止めて残りのつけ汁でもう一度打ち水
最後まで一気に強火
早ければ２０分、３０分ぐらいで出来上がる
真ん中あたりの米粒をつまんでできていればあがり。
ネットごと持ち上げて
さわらの木鉢に移す
しゃもじで整えてお皿に盛る
黒ゴマのごま塩かけて
レンジでチンした
シメジとシシトウをちょっぴり添える
蒸し上がったばかりの
栗おこわは最高のごちそう。
