黄ニラ
- カテゴリ：占い
- 2023/02/21 16:11:50
ニコットおみくじ（2023-02-21の運勢）
こんにちは！冬型の気圧配置が続く。
太平洋側は、日中は晴れ間が広がる。
日本海側は北陸を中心に広い範囲で大雪に注意が必要。
沖縄は曇りのち晴れ。
【黄ニラ】 黄韮 韮菜黄 Allium tuberosum
Chinese chive
＜概要＞
〇黄ニラは品種名はありません。
黄ニラは品種名ではなく栽培方法によりまして生まれました黄色いニラのことです。
ニラの芽が出ます前の根株に多い被せまして光を制限しますことで
軟白化させました中華料理の食材です。
ニラ特有の臭みが無く、より柔らかく甘みがあります。
日本では岡山県が生産地です。
〇生でも美味しい
一般的な青いニラ程匂いが少なく柔らかいですので、
生のまま刻みましてサラダに加えたり、
冷奴に散らして食しても美味しいです。
炒め物の場合は火が通り過ぎないように短時間で一気に炒めないと
シャキシャキとしました食感が無くなります。
火を止めてから加えて混ぜるだけでも良いです。
〇旬期
黄ニラが最も美味しい時期は２月頃です。
その頃が最も柔らかく美味しいといわれています。
＠日本黄便美協会認定の「黄ニラ記念日」
２月１２日です。
〇選び方
＠葉の色が濃く、手に持ちました時にだれないもの
韮の選び方は、葉の色の緑が濃くて艶のあるものです。
手で束の根元を持ちました時に張りがありまして曲がらないものです。
＊しなびていたりグニャっとしましたものは避けましょう
鮮度が落ちるに伴いまして、葉の色も緑が薄くなり黄色みを帯びてきます。
＠根元の切り口を確認
収穫する際に刈り取られました切り口を確認します。
瑞々しく切り口が新しいものが良いです。
葉は折れますとそこから傷み始めます。
折れました葉が無いかを確認します。
〇保存方法
＠野菜庫に保存
韮は鮮度が落ちてきますと香りも弱まわります。
保存します場合は葉が折れないように新聞紙等で包みまして、
袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて入れます。
＠冷凍する場合
食感が弱りまして、ペタッとしますので炒め物には向かなくなります。
その場合はすぐに使用出来ますように水で洗います。
そして、水気を拭き取ってから使用します長さに切ります。
切りましたニラを使用します量に小分けにしてラップに包みまして、
冷凍します。
汁物や炒め物に向いています。
〇食し方
＠調理のポイント
炒め物等は火が通りやすいですので生のまま投入しまして、
手早く仕上げます。
茹でます時には歯触りを残します程度に沸騰させましたお湯の中で、
約１～２分湯がきます。
香り成分が揮発性のものですので加熱しますと香りは弱まります。
＠下処理
生のまま調理しますことが多い野菜です。
切る時には長さを揃えまして切ります。
＠主な料理
・炒め物 ・煮物・汁物
・お浸し ・和え物
・チジミ ・キムチ
・ナムル ・餃子
・ハンバーグ ・肉団子
〇栄養・効能
＠緑黄色野菜トップのβ-カロテン
人参やホウレンソウ等の緑黄色野菜に多く含まれていますが、
ニラはそれよりも高い含有量を誇ります野菜です。
≪１００ｇあたり≫
約３５００μｇもあります。
体内ではビタミンＡに変換されます栄養素で、
主に目や皮膚等の健康維持の為に優れています。
他にも抗酸化作用があります為、アンチエイジングに役立ちます。
＠強力な抗酸化作用がありますビタミンE
体内にあります活性酵素の働きを抑えまして、
皮膚の代謝をアップさせる効果が期待出来ます。
その為・・・
シミやそばかすのケア、
肌荒れ防止等の美肌づくりの手助けにも繋がります栄養素です。
＠免疫力アップのアリシン
ニラ独特の匂いの基である栄養素です。
アリシンはニンニクにも含まれている栄養素で、
独特の辛味が匂いを生み出しています。
この辛さを感じます匂いこそが疲労回復をサポートしますアリシンです。
アリシンはビタミンB1と結合しまして、
体内に長時間とどまって疲れた体を癒してくれます。
ただし・・・
アリシンは熱に弱く栄養が壊れやすい為、調理法に注意が必要です。
油と一緒に調理しますとアリシンが分解されにくくなります。
＠貧血予防に役立ちます葉酸
ニラは貧血対策に繋がります葉酸を多く含んでいます。
葉酸は赤血球を成熟させます為に欠かせない栄養素です。
葉酸が不足します貧血を「巨赤芽球性貧血」といいます。
特に多くの血液を必用とします妊婦には沢山の葉酸が必要です。
＠おなかの調子を整えます食物繊維
≪１００ｇあたり≫
約２、７ｇもの食物繊維が含まれています。
水溶性食物繊維、不溶性食物繊維と両方を持っています。
その為、お腹の調子を整えて便秘予防に繋がります。
［水溶性食物繊維］
腸の中の水分を摂り込みましてスムーズな排便を手助けしてくれます。
［不溶性食物繊維］
腸に残りました食べかす等を絡め取り、
一緒に便として排出させます為に役立ちます。
さらに・・・
ニラには水分の排出を手助けしますカリウム等、
浮腫み対策に繋がります栄養素を含んでいます。
《慈恩精舎（じおんしょうじゃ）岡山》さん
蓮のお料理・精進料理・会席料理
閑 佇 芳 香
大切な方と過ごす、こだわりの料理と豊かな時を・・・
わたしたち、慈恩の思い。
〈慈恩の意味〉
慈恩とは同情して恵みを与えますことです。
慈しむ、可愛いと感じて大切に扱うことを指します。
１９８８年 浄土真宗本願寺派 僧侶である女将が
蓮のお料理と精進料理を主として
慈恩精舎を開業。
電話番号：０８６－２７８－１５５５
住所 ：岡山県岡山市中区米田２６－５
営業時間
１１：００～１５：００（ラストオーダー１４：００）
１７：００～２１：００（ラストオーダー１９：００）
定休日 ：毎週月曜日（祝日営業 翌日休）
土日祝の夜の部は予約制です
【名物 蓮勝巻】☆おみやげに人気 価格：８８５円（税込）
１、岡山産のれんこん、豚肉、黄ニラを使ってます。
２、しゃり岡山産朝日米にこだわります
３、海苔ではなく大豆からできたソイシートをつかいます。
パプリカやほうれん草を練り込んだ生地で色鮮やか！
４、パッケージにもこだわり！ご法要やお祝など贈答品として是非おすすめ。
５、蓮は開運のお野菜としても有名！受験生の方や縁起担ぎにもおすすめです
問題 このなかで岡山県の海産物を教えてください。
１、下津井（しもつい）の蛸（たこ）
２、明石蛸（あかしたこ）
３、竜飛（たっぴ）の鮪（まぐろ）
ヒント・・・〇ふく仙 さん 瀬戸内の漁港近くにあります
電話番号：０８６－４７９－９１３５
営業時間：１１：００～１５：００（L．O１４：３０）
１７：００～２１：００（Ｌ．Ｏ２０：３０）
定休日 ：毎週水曜日 第３火曜日
＜お品書き＞
・たこ飯、お吸い物付き（税込 ８８０円）
・たこ刺身定食 （税込１８７０円）
＊季節入荷状況によって内容、器が変わることがあります。
＊上記価格は消費税抜きの価格です。別途消費税を頂戴します。
お分かりの方は数字もしくは岡山県の海産物をよろしくお願いします。
はい、「大大吉」でした。
ありがとうございます。
こちらの問題も大正解ですね。
明石にしないところが流石ですね。
なるほど～、明日はニャンにゃんニャンの日でしたか。
ノエママンにとりましてはメモリアルな日ですね。
どうぞ本日猫ちゃんとお楽しみくださいね。
どうもありがとうございました。
火曜、オツカレちゃ～ん☆彡(_´Д｀)ﾉ~~ｵﾂｶﾚｰ♪
ニコットおみくじ「大大吉」げっちゅ～オメデト～♪ＯＫ牧場☆彡(`･ω･´)b
１、下津井（しもつい）の蛸（たこ）☆彡(^_^)v
無理せず無茶せず体を労わりつつ、週ド真ん中水曜もガンバルンバ～♪◡( ๑❛ᴗ❛ )◡ﾙﾝ♥
楽しいニャンにゃんニャン（２月２２日猫の日）の日を～☆彡（=・ω・=）にゃ～♥